這幾道家常菜，無論哪一道都可以多吃兩碗飯

一、麻婆豆腐

材料

主料：豆腐，火腿

輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

做法

1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

5、最後倒入少許水澱粉勾芡大火收汁，放入適量花椒粉拌勻。就可以出鍋裝盤，撒上些許蔥花即可食用。

二、香拌千張

材料

千張（有的地方叫豆皮）兩張，胡蘿蔔半根，香菜，干辣椒，生抽，鹽，香油，雞精，食用油

做法

1.將千張洗凈切成窄條狀，加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用。

2.胡蘿蔔去皮洗凈切細絲，也下鍋焯水後，撈出備用。

3.香菜去頭洗凈切小段備用。干辣椒切成段備用。

4.千張絲，胡蘿蔔絲，香菜都倒在同一個大碗里，加適量的生抽，雞精，鹽，香油攪拌均勻備用。

5.鍋里放少許食用油，小火下干辣椒段，慢慢爆香後，撈出辣椒段不要，然後將鍋里的辣椒油淋在碗里的食材上，最後再攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

三、酸豆角炒雞胗

材料

酸豆角，雞胗，油，薑片，大蒜頭，料酒，辣椒，鹽，雞精和蔥花。

做法

1.先將酸豆角洗凈，然後切丁備用。

2.雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。

3.鍋里放入適量食用油燒熱，下薑片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁，辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。

4.出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。

四、小炒臘肉

材料

臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油

做法

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋（喜歡口味重的可適量加點兒鹽）。

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