端午節7款讓人流口水的粽子做法，趕緊學起來！！

端午節將至，7款讓人流口水的粽子做法，趕緊學起來

滷肉綠豆粽子

主料 :

新鮮粽葉適量、粽葉繩適量

糯米適量、五花肉適量

脫皮綠豆適量

輔料 :

八角適量、草果適量

桂皮適量、香葉適量

豆蔻適量、丁香適量

老抽適量、食鹽適量

冰糖適量、生抽適量

米酒適量

做法步驟 :

1. 五花肉切成小段，放入鍋中加水煮開，撇去血沫，撈出洗凈瀝干。

2. 鍋中放入五花肉和滷料（八角，草果，桂皮，香葉，豆蔻，丁香，老抽各適量），

加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖，轉小火慢煮大約一個小時。

3. 五花肉滷好後，把肉和滷汁一起放進冰箱冷藏過夜，這樣滷肉會更入味，做出的粽子更香更好吃。

4. 糯米浸泡兩個小時，撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽，生抽和幾勺製作滷肉剩下的滷水，攪拌均勻。

5. 鮮粽葉洗乾淨，用開水燙軟，再放入冷水裡浸泡備用。這樣處理能避免粽葉開裂。

6. 將粽葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀，先裝入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米給壓實了。

接著放入淘洗乾淨的脫皮綠豆，放入一兩塊滷肉，再放上一層綠豆。 最後再用糯米填滿。

把糯米整平壓實後，用粽葉的兩頭封口，用粽葉繩捆緊，一個三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不僅吃起來方便，而且很容易煮熟。

7. 粽子放進高壓鍋中，加入沒過粽子的水，高壓鍋上汽後煮一個小時左右。

煮好的粽子最好別急著拿出來，利用餘熱悶一悶，這樣不僅能避免粽子夾生，做出的口感也更軟糯。

火腿八寶粽子

主料 :

糯米500克

輔料 :

火腿50克、乾貝30克

冬筍30克、冬菇30克

牛蹄筋30克、雞菌干30克

花生30克、青豆30克

蔥姜蒜適量、蚝油少許

做法步驟 :

1. 將各種輔料切碎備用，糯米先用涼水侵泡。

2. 將包粽子竹筍殼、棕葉和竹葉用水煮10分鐘左右

3. 將煮好的竹筍殼、棕葉冷卻備用

4. 將侵泡過的糯米加適量水蒸至6-7成熟備用

5. 在油鍋中將蔥姜蒜沫爆香放入準備好的各種輔料，加入適量的蚝油和鹽炒制

6. 將蒸好的糯米和炒制的輔料攪拌均勻後冷卻備用

7. 將冷卻後的糯米糰包入竹筍殼中用棕葉捆緊，然後和大量的竹葉一起放進蒸籠中蒸製20-30分鐘，

讓糯米糰中的各種輔料的味道充分的分解出來。

花生豬肉粽子

主料 :

豬肉800克、糯米1500克

花生200克

輔料 :

五香粉適量、老抽適量

生抽適量、料酒適量

白糖適量

花生豬肉粽子的做法步驟 :

1. 把糯米，花生洗凈泡十二小時以上。粽葉用開水燙過

2. 浸泡好的糯米瀝干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，鹽拌勻後腌制30分鐘。

3. 肉切小塊

4. 加入調味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽腌如冰箱冷藏24小時入味

5. 取一張粽葉先捲成圓錐形，放入少許糯米。

6. 再放入幾塊豬肉（我家愛吃肉加的肉比較多

7. 放少許糯米蓋在肉上，用手指壓實壓緊

8. 如圖示，將多餘的部分向糯米的方向下壓

9. 用手指捏住多餘的粽葉，向一側折迭

10. 把多餘的粽葉折迭包裹

11. 用棉先繩綑紮結實。

12. 將綁好的粽子放入鍋當中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。

大火燒開，，後改為中火2小時

13. 等蓋子可以打開之後，就可以享受香糯的粽子啦

棗粽子

主料 :

糯米、棗

粽子

做法步驟 :

1. 糯米提前泡好,泡了一個晚上

2. 粽子葉提前泡好,泡了一個晚上

3. 取兩片粽葉，迭起，從中間捲起成圓錐狀，

4. 先放一顆棗

5. 再填糯米

6. 然後在兩邊各放一顆棗

7. 把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,綁起來.放高壓鍋里煮

紅豆粽子

主料 :

糯米、紅豆

輔料 :

清水

做法步驟 :

1. 紅豆和糯米提前浸泡一夜。

2. 粽葉提前用水煮兩分鐘再洗乾淨。用剪刀剪掉粽葉的硬梗。

3. 捲成漏斗狀。

4. 裝入糯米和紅豆，壓實。

5. 轉一下方向。

6. 按壓住粽葉的邊，將上面的粽葉蓋過來。

7. 再將粽葉折過來。用手指按住。

8. 用線綁好。

9. 包好的粽子放電高壓鍋裡面煮30分鐘即可。

東坡肉粽子

主料 :

五花肉1500g、糯米適量

輔料 :

醬油150g、黃酒500g

砂糖100g、食鹽5g

蔥姜適量

做法步驟 :

1. 一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉，最好是五層那種（對，我買個豬肉就和相親一樣……）

2. 然後先起一鍋水汆燙到八分熟

3. 蔥選蔥白，姜切成片

4. 用一個小鍋，先放好蔥姜，五花肉放在上面，皮朝上

5. 然後狠狠的加入黃酒，古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯，千萬別用料酒哈

6. 加入150g醬油，生抽即可（我晚上拍的，看著有點像老抽）

7. 加入100g砂糖和5g左右的食鹽

8. 然後小火燉倆小時，取出來一部分湯，浸泡糯米過夜（這就是為啥我一定要晚上做的原因咯）

9. 第二天濾出來湯水，我加了點梅乾菜，不想加隨意，可以加一點糖啊豬油啊醬油啊之類

10. 然後就是歡脫的包粽子環節！粽葉彎成一個小漏斗形狀

11. 加入一塊大大的東坡肉嗷嗷嗷

12. 放滿糯米，扣上上面的粽葉尖尖

13. 折一下，捆好（原諒我單手拍照無能……）

14. 湊齊一大鍋，塞滿鍋底，加水，上面壓上重物，開心的煮一個小時就好啦！

鹹蛋醬肉粽子

主料 :

糯米70g、鹹蛋黃1個

粽葉3片、白糖適量

五花肉30g、料酒10g

調味料20g

做法步驟 :

1. 把鹹蛋的蛋白取出！蛋黃備用！

2. 用勺子把蛋黃取出來！

3. 糯米泡好一天後調味道

4. 取兩片粽葉包好糯米並放好一塊腌制好的五花肉在放入鹹蛋黃！

5. 包後蒸1小時！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1508973

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