用料：

豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量、姜（可以不放，要放的話切的越細越好）、干豆腐500g（也就是千張或者豆腐皮，叫法有很多種）

做法：

1、肉餡放入雞蛋，大蔥；

2、接著放入十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺；

3、所有的調味品全部都放進去，用筷子一個方向攪上勁；

4、如果幹豆腐特別薄的用兩張卷，中間刷蛋液。如果幹豆腐厚的話一張就可以卷肉餡了；

5、這是一張干豆腐的；

6、鋪滿肉餡，上端刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑作用；

7、這是兩張干豆腐的，從底下往上卷，肉餡可以薄一些（不喜歡肉的可以用兩張，熟的還快）；

8、OK啦！這樣的大小用上面的食材配方做了3個，上鍋蒸15~20分鐘，根據肉卷的大小而定；

9、開吃吧，有條件的話用糖熏一下子就更好了，但煙太大了，熏一次廚房得大掃除了，所以熏還是不熏，您根據自己的喜好決定哦

準備食材

1塊豆腐,80克豬肉末,30克鹹魚,1茶匙生薑末,2茶匙料酒,適量白鬍椒粉,一小茶匙鹽,1把蔥

料汁

1湯匙耗油，1茶匙老抽，1湯匙玉米澱粉，少許鹽和白鬍椒粉。

具體步驟

1鹹魚去皮，剁碎，和豬肉末、生薑末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉，拌勻。

2豆腐切方塊，每塊豆腐上舀出1茶匙，來放鹹魚肉末。

3舀一勺鹹魚肉末放在豆腐塊的中間，放入鍋中蒸十分鐘左右，蒸熟。

4蒸豆腐同時，玉米澱粉用水勾芡成漿，蔥切蔥花。豆腐蒸好後，小心取出盤子。

5鍋開火，倒水，放耗油和老抽，加點鹽和白鬍椒粉調味，倒入澱粉液，攪拌，煮至濃稠時關火，澆在豆腐上，撒上蔥花

做好了！剩下的料汁可以放小碗里，

豆腐蘸著吃，美味~

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