小巧香橙雞蛋糕（低脂版）

簡介

邱媽咪向Amazon.ca網購了圖一的矽膠蛋糕模具寄到大兒子家，讓小兒子趁學校放假帶回來。寶貝大媳婦兒趁小兒子回來前先試用它蒸了小巧可愛的雞蛋糕，真的很可愛！！（只可惜麵糊放的太滿，蛋糕蒸出來正面有些太高了）

【濕材料】：

1. 雞蛋 - 3個

2. 糖 - 80g

3. 橙皮末（只刨橙色部位，白色內層會苦） - 1/2湯匙

4. 橙汁 - 2湯匙

5. 小蘇打- 1/4茶匙【乾粉類】（先全放進篩子裡過篩混勻備用）

6. 麵粉 - 80g

7. 玉米澱粉 - 10g

8. 泡打粉 - 1茶匙

步驟

1、在個乾淨無油的盆子裡，用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖20分鐘。

2、加入小蘇打粉，繼續攪拌5分鐘。這時的蛋糊已經非常綿密了，而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字，字體可以維持大約8秒鐘。不行的話再多打三分鐘。

3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。

4、把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌，避免麵糊消泡。

5、把麵糊倒入矽膠模具中，或墊了紙杯的小模具，開水上鍋，用中火蒸10～15分鐘（依模具大小決定）

6、可以隨意撒些蜜餞屑裝飾增添風味。

小技巧

1、如果有自發麵粉可以單用自發麵粉90g，把自發麵粉過篩一遍。

2、必須先準備一鍋的沸水才來製作蛋糕。不能把麵糊打好了才來煮開水，不然麵糊久放消泡了，蒸出來的小蛋糕就會很硬。

3、小蘇打的作用是防止雞蛋糊消泡。

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