下班回家不知道吃什麼，這幾款簡單方便的蛋包飯拯救你。大口大口咬下去，滑嫩的雞蛋包裹著米飯、應季蔬菜和肉丁，濃烈的香味在味蕾瞬間迸發。蛋包飯做法簡單味道不簡單，快來跟哈妹學學做法吧。

蛋包飯

by 芃派社

配料:

大米飯1碗、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、臘腸1根、雞蛋2個、鹽1勺、澱粉5克、水30毫升、蔥花若干、番茄沙司適量

烹飪步驟:

1.準備所有食材。

2.黃瓜清洗乾淨，切長片。

3.改刀切條後再切丁。

4.胡蘿蔔同黃瓜切丁。

5.臘腸切丁。

6.磕出雞蛋，撒上澱粉倒入水充分拌勻。

7.熱鍋涼油倒入蔥花炒香後加入胡蘿蔔翻炒變色。

8.倒入黃瓜丁翻炒兩下。

9.倒入臘腸翻炒均勻。

10.加入米飯。

11.邊壓實邊翻炒。

12.加入鹽調味。

13.平底鍋倒幾滴食用油。

14.抹勻。

15.倒入蛋液，轉動鍋子，使蛋液均勻。

16.用手輕輕摸一下雞蛋皮表面有濕度但基本熟了，關火。

17.倒入炒好的米飯。

18.折起來，邊緣捏緊，撒上番茄沙司。

菜譜小貼士: 始終中火不宜過大。

蛋包飯

by 螃蟹愛大海

配料:

剩飯一碗、雞蛋兩個、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、青豆適量、大蒜苗適量、生抽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.青豆用開水煮熟撈出，洋蔥、紅蘿蔔切粒、大蒜苗切小段。

2.鍋內放油炒熟步驟一的所有配料。

3.加入米飯炒散，放入鹽、生抽、胡椒粉調味。

4.雞蛋打散，放平底鍋攤成蛋餅。

5.用勺子舀一勺米飯放蛋餅中間。

6.將蛋皮的四周翻起來包住米飯。

7.拿個盤子蓋在包好的蛋餅上，再將整個鍋翻過來，蛋餅就裝在盤子上了。

8.用刀切開蛋餅露出米飯。

菜譜小貼士:

1.攤蛋皮的時候一定要攤薄，太厚包飯的時候容易爛。

2.放入蛋皮的量不要太多，太多了包不住。

3.不怕上火，可以在攤好的蛋皮上可以放點黑胡椒。

簡易蛋包飯

by 破碎的酒瓶

配料:

剩飯1碗、玉米一小段、胡蘿蔔一小節、雞蛋3個、甜椒一小塊、番茄醬一大勺、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.準備好所有食材

2.首先將洗凈玉米剝粒，甜椒洗凈切成顆粒，胡蘿蔔也是一樣洗凈切粒

3.取乾淨的炒鍋，放入適量油，中火燒熱

4.先將玉米粒和胡羅卜粒倒入鍋里翻炒，火不要太大避免炒糊了，一直翻炒至八成熟。

5.然後再將甜椒粒放入鍋中翻炒幾下，這甜椒不可以炒太久，

6.接著往鍋里倒入剩米飯，

7.繼續把剩米飯炒散成一粒粒得

8.加入鹽，我這勺子特別小，所以親們看著放適量鹽就可以，翻炒均勻了！

9.然後加入一大勺番茄醬，這個超市都有賣的，平常的調羹一勺就可以，看親們喜歡就多放

10.同樣翻炒均勻，粒粒米飯都裹上蕃茄醬啦

11.把之前炒好的米飯閣一邊去，開始打雞蛋啦，把雞蛋磕入碗中，我這雞蛋很小，所以用了三個，雞蛋比較大個的兩個就夠了

12.往雞蛋加入適量的鹽，用筷子將雞蛋打散，調勻！

13.另準備以平底鍋，最好是不粘鍋，倒入適量油，我手抽倒多了點！忽略我的鍋子吧，被我人才用鋼絲球刷的，搬家還給我磕扁了！

14.記住開中小火把油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至即將凝固

15.火大了煎雞蛋不平整，很多泡泡，然後把火再調小，開始鋪之前炒好的米飯，像這樣，鋪到雞蛋餅的一邊去！

16.再把雞蛋餅另一邊對摺過來把米飯蓋住了！邊邊用鍋鏟輕輕壓一壓，然後火調中火，再煎一下下就可以關火了

17.原諒我偷懶啦！直接在鍋里用刀輕輕切開，反正是爛鍋子哈，親們可以不用切開，直接裝盤！

18.小心裝入盤子裡，擠番茄醬,完美的蛋包飯就做好啦.

菜譜小貼士:

煎雞蛋的時候火不能太大。火太大，雞蛋一下起大泡泡了，不平整。在雞蛋液里加了水澱粉，煎出來更平整。也可以用開水開好鹽水，等涼了放到雞蛋去攪拌就不會有不均勻的情況出現了。

蛋包飯

by Laura_Liu

配料:

雞蛋2個、米飯1碗、胡蘿蔔小半根、青豆1把、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備好材料，另備一個裱花嘴

2.兩個雞蛋：分離出一個雞蛋的蛋清，蛋黃與另一全蛋一起打散，加少許鹽調味

3.紅蘿蔔、青豆下開水鍋，放適量油、鹽，焯水5分鐘後剩出

4.平底鍋刷少許油、開小火，有蛋黃的蛋液倒入平底鍋煎成蛋餅、蛋餅表面凝固即關火

5.取裱花嘴在蛋餅上蓋出小圈圈，取下的蛋皮放入紅蘿蔔、青豆碗中

6.小勺舀蛋清填滿小圈圈

7.再次開小火，蛋白凝固即關火，剩出蛋餅

8.平底鍋放油開中火，倒入紅蘿蔔、青豆，小蛋皮翻炒片刻

9.再倒入米飯翻炒，把米飯炒散後放少許鹽調味翻拌均勻即可關火

10.炒飯放在蛋餅中間位置

11.兩邊的蛋餅捲起，美美噠蛋包飯就好了

菜譜小貼士: 蛋黃液的蛋餅煎好後不要翻動，直接拿裱花嘴蓋出小圈

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