滷肉飯

--原料--

五花肉、蔥姜蒜、香菇、洋蔥、八角、生抽、料酒、桂皮、冰糖

--做法--

將蔥姜蒜切成碎，香菇切成丁、洋蔥切成丁備用。

將五花肉切小塊，冷水焯水洗凈。

鍋中熱油，蔥姜蒜爆香。

加入香菇丁、洋蔥碎和焯熟的五花肉翻炒。

放入八角、桂皮、調入老抽、料酒翻炒均勻。

注水沒過食材，加入適量冰糖大火熬煮。

水沸後轉中小火慢燉1小時，至滷肉酥軟湯汁濃稠即可。

臘腸炒飯

--原料--

雞蛋、臘腸、米飯、蔥蒜

--做法--

將臘腸切小粒，蔥蒜切末備用。

鍋內坐油，將雞蛋炒好盛出備用。

鍋內熱油爆香蒜，倒入臘腸粒炒香。

加入米飯，調入少許鹽調味。

把之前炒好的雞蛋倒回鍋內。

翻炒均勻，加蔥花即可。

蛋包飯

--原料--

米飯、雞蛋、火腿、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、澱粉

--做法--

將胡蘿蔔和火腿腸一起切細。

玉米粒，豌豆分別焯水備用。

鍋中放少許油，下入胡蘿蔔丁，炒至斷生加入火腿丁。

加玉米粒和豌豆粒翻炒。

倒入米飯，待米飯顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，撈出。

雞蛋加少許鹽打散成蛋液。

取少許澱粉加清水，倒入蛋液中，拌勻。

另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。

將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

豬油炒飯

--原料--

米飯、豬油、雞蛋、醋、蔥

--做法--

將小蔥切末備用。

雞蛋打散，加入蔥末，醋，鹽攪打均勻。

鍋內坐油，油熱後放豬油。

待豬油融化後， 把雞蛋液倒入，等冒大泡時翻炒幾下起鍋。

把米飯倒入鍋中，小火不斷的翻炒。

米飯炒散後，加入蔥花、鹽繼續翻炒。

把雞蛋加入，翻炒均勻即可出鍋。

培根時蔬炒飯

-原料--

米飯、胡蘿蔔、青椒、培根、雞蛋、豌豆、生抽、蔥

--做法--

培根切碎，青椒切小丁。

胡蘿蔔切小丁和豌豆一起焯水。

雞蛋打散加鹽調味。

平底鍋燒熱，油熱倒入蛋液。

用筷子迅速劃散成為蛋碎，炒好後盛出。

鍋內重新燒油，油熱放入培根翻炒均勻。

炒至變色，放入豌豆、胡蘿蔔翻炒均勻。

放入米飯、蛋碎，翻炒均勻，加入鹽、生抽調味即可。

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