今天周四，哈妹與你相約《新手烘焙》。

皮脆餡甜，粘香適口的糯米糕一直是哈妹的心頭愛，一口咬下去，清香的果乾和糯米的軟糯口感完美融合，讓你完全停不下嘴。今天，哈妹教你幾款不一樣的糯米糕，簡單方便，最適合當下午茶啃啦，快來跟哈妹學學吧~

糯米糕

by 風意畫

配料:

糯米粉160克、椰汁180克、細砂糖18克、食用油9克、紅棗適量、核桃仁適量

烹飪步驟:

1.準備好需要的食材。

2.把核桃仁入微波爐烤2分鐘至熟。

3.紅棗洗凈擦乾，核桃仁去皮，用刀把紅棗和核桃仁切碎。

4.把切好的紅棗碎和核桃碎放入保鮮盒內。

5.把糯米粉和細砂糖加入到器皿內。

6.加入椰汁。

7.加入食用油。

8.用手動打蛋器攪拌均勻。

9.把攪拌好的糯米糊倒入保鮮盒內。

10.用打蛋器攪拌幾下。

11.蓋上保鮮膜入微波爐內，約烤三分半鐘。

12.如果不好取出，可以藉助刮板。

13.倒扣在油紙上。

14.稍放涼後，用油紙包起入冰箱冷藏30分鐘。

15.在鍋內加入點糯米粉，小火炒熟備用。

16.冷藏完畢後取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。

17.把糯米糕切塊（如果喜歡吃熱的繼續放入微波爐加熱30秒即可，吃不完的用油紙包起放入保鮮盒）。

18.糯糯的，口感好棒。

菜譜小貼士:

1.用微波爐加熱，具體時間大家可以自己調整，不要一下子把時間設定的過長，以免烤乾了，儘可能短些，如果不熟在繼續添加時間。

2.可以按自己喜好添加更換糯米糕內果仁料，隨意發揮均可。

3.烤完就可以直接食用了，我為了好切塊所以才冷藏會，不然會很粘不好切，撒糯米粉也是為了防粘，此步驟省略也行，也是會粘點哦。

蔓越莓糯米糕

by 一喆一娜

配料:

蔓越莓干60克、糯米200克、白糖適量、清水少許

烹飪步驟:

1.糯米提前一個晚上浸泡。

2.蔓越莓乾洗乾淨放入鍋中蒸5分鐘，讓它變軟。

3.把浸泡好的糯米控水後用擀麵杖搗爛一些，放入鍋中蒸20分鐘。

4.蒸好後取出加入適量的白糖和少許的清水。

5.再用擀麵杖搗爛一些，繼續放入鍋中蒸20分鐘。

6.再次把蒸熟的糯米用擀麵杖搗爛一次。

7.取少許糯米放入鋪好保鮮膜的模具里壓實。不好操作就在工具上沾點涼開水，這樣糯米酒聽話了。

8.糯米上鋪一層蔓越莓干壓實，再取一層糯米壓實，再鋪一層蔓越莓干壓實。最上面鋪糯米壓實。

9.包好保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時定型。

10.定型後取出切塊即可食用。

菜譜小貼士: 水量不要加入太多，太多了不易成型，太少了口感會硬，感覺有點黏稠即可。

南瓜糯米糕

by 郭新文

配料:

糯米250克、南瓜200克、白糖50克

烹飪步驟:

1.糯米粉一袋300克，不要都用了，剩下50克

2.南瓜去皮去瓤，洗凈

3.切成小塊蒸的時候很容易蒸爛的

4.蒸好的南瓜倒入盆里用筷子攪拌就成泥了

5.糯米粉倒入南瓜泥里攪拌，

6.和好的麵糰不能太軟，也不能太硬，剛好能攥成團就可以了

7.把麵糰分成鴨蛋大小的圓滑求

8.用用刀壓出米字形象，

9.壓出來的糯米糕很漂亮

10.放在蒸屜里，用枸杞點綴，馬上開火蒸十分鐘，在捂三分鐘，打開蓋子等兩個小時以後用鏟子輕輕鏟起，擺盤既可

11.蒸好的南瓜糕

12.成品圖

菜譜小貼士: 放入鍋前給南瓜糕底下沾油以免沾在屜里

紅豆糯米糕

by 星雨心愿_in1O

配料:

紅豆1碗、糯米1豌、紅豆1碗、糯米1碗、白糖適量、色拉油適量

烹飪步驟:

1.準備食材，紅豆，糯米，糖

2.提前把紅豆用水泡鼓起來

3.先用高壓鍋放水，把紅豆倒進去，多加點水因為紅豆很容易吸水，不要燒乾鍋了，大火燒開，改用小火壓20分鐘，關火悶一會。

4.糯米洗凈和紅豆一起放進電飯鍋里一起煮，按煮飯鍵就可以了，

5.飯煮好放涼，用保鮮膜包住放一點色拉油，這樣不容易米粘到膜上，用力把米和豆壓碎，

6.在把紅豆糯米壓成長方形的餅形

7.在用菜板壓在餅上，最好在用重的東西在壓在菜板上，壓兩個小時後放進急凍室，凍4個小時成形了。

8.在把拿出來用刀切成一塊一塊。

9.紅豆糯米糕做好了，朋友們你也可以試試，過程有點煩瑣，可要有耐心哦！

菜譜小貼士: 紅豆不容易燒熟，一定要先燒熟了在和糯米在一起煮。糕一定要壓緊，這樣在切的時候不會散落。

甜糯米糕

by BABY楊軼

配料:

糯米粉適量、白糖適量、葡萄乾少許

烹飪步驟:

1.糯米和白糖放入容器攪拌均勻

2.緩慢加入溫水攪拌成絮狀

3.揉成光滑麵糰

4.取一小塊揉圓後，輕壓一下

5.上面裝飾葡萄乾

6.都做好後放入抹了油的盤子，入鍋蒸15分鐘

7.蒸好了

8.取出可以吃了

菜譜小貼士: 做成的糯米坯不要壓太扁，稍微壓平就可以，還可裝飾其它喜歡的食材！

紫米糯米糕

by 郭瑩瑩_kNjz

配料:

紫米100g、糯米400g、葡萄乾適量、食用油2勺、水適量

烹飪步驟:

1.將紫米糯米混合倒入容器中

2.清水滔洗乾淨浸泡一夜

3.葡萄乾洗凈備用

4.將浸泡一夜的淘米水過濾掉

5.加入兩勺食用油翻拌均勻(加入食用油會增加米糕的軟糯度，口感更好，也可不加)

6.倒入一半米入蛋糕模具中壓實

7.碼上一半葡萄乾

8.將剩餘的米倒入再次壓實

9.最後將剩餘的葡萄乾碼在最上層

10.電飯鍋內加入足量的水提前10分鐘加熱

11.放上蒸屜將蛋糕模具放入，蓋上蓋子燜蒸45分鐘左右

12.時間到，米糕蒸好了

13.將米糕從模具中取出(小心燙手，蛋糕模具是活底的，在底部放一個杯子慢慢取出，沒有模具可以放蒸布直接蒸，更方便食用)

14.香甜軟糯，好吃的不得了

菜譜小貼士: 友友們可以根據自己的經驗掌握時間，怕不熟多蒸一下，不影響口感！

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