最常吃的菜餜和菜包，到底怎麼做？現在就一步一步教你做出來~

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沙葛內餡：沙葛蝦米豬肉粒大蔥（切粒）鹽胡椒粉醬油蒜頭茸**拌炒而成

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沙葛菜餜

材料（粿皮）：澄粉100g薯粉60g鹽少許油1tbsp滾水220ml

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做法：

1. 將澄粉和薯粉放入盆中，混合備用。

2. 把鹽加入沸水裡攪拌，再沖入粉中，快速攪拌成軟團。

3. 加入油，揉成帶韌性麵糰。

4. 分割小團，擀成圓薄片，包入餡料。

5. 將菜粿排入塗上油的蒸盤上，大火蒸7分鐘即可。

6. 取出後，在粿上抹油，再撒上蔥花及炸蔥頭點綴。

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沙葛菜包

包子麵糰材料：

(A) 香港粉（中筋麵粉或水仙粉）300克，速發酵母1小匙，鹽適量，鮮奶150克，細糖50克，白油1 1/2大匙

(B) 雙倍發粉 (要用時加入一小匙水，攪勻）1茶匙

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做法：

1. 將所有材料(A) 混勻搓揉8-10分鐘至光滑不黏手的麵糰。

2. 蓋好發酵1小時或至兩倍大。

3. 將發好的麵糰，加入(B)，再將麵糰揉至光滑，休息15分鐘。

4. 取出麵糰，進行分割。（我把發酵完成的麵糰約分成10等份=50g一個；剩餘的給大瓜玩）

5. 將小麵糰壓扁，桿圓，包入餡料，捏緊。

6. 底部墊不沾紙，排入蒸籠內，再次發酵約45分鐘。7. 中大火蒸15分鐘，蒸至10分鐘後，稍微將鍋蓋開一小縫，但不要掀開蓋子。8. 時間到就熄火，保持蓋子有一個小縫狀態約7-8分鐘。9. 移開蒸鍋再放置3分鐘才打開蓋子。10. 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。

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