豆沙西米糕，這個甜品最適合大小聚餐，賣相不俗，西米粒粒透明，像水晶，配上紅紅的豆沙，很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕，一口一個，吃得開心又過癮。

預備時間 :15 分鐘

烹調時間 :25 分鐘

分量 : 24個小型西米糕

材料 :

西米（tapioca pearls/sago）200克

糖85克

橄欖油1湯匙

豆沙145克（罐頭或自製）

做法 :

把西米預先泡水浸1小時，洗凈瀝干水份，加入糖和橄欖油拌勻，待用。

用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray，用匙羹把拌好的西米放入焗模底部，約1/3高度，然後加入豆沙鋪平，在豆沙上面，再鋪多一層西米（如上圖所示），按平表面。

放入鑊中，用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明，即熟透。

用一小刀輕輕把西米糕周圍繞一圈。小心拿起，放在碟上，或放在小蛋糕紙杯中，方便拿來吃。

溫馨提示：

拌勻了糖和油後的西米，發現仍有水的話，不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊，不夠企身。

如果不用易潔不黏的模，就一定要掃油，西米很黏，很難脫模。

西米糕放在蛋糕紙中，好看一點，但會黏著紙。簡單放在碟上，用叉吃，也無不可。

自製豆沙，參看此食譜附豆沙餡做法。

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