雙皮奶

雙皮奶的製作食材：

牛奶，雞蛋，糖。

雙皮奶的做法詳細步驟

1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！

2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮

3、然後，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。

4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。

6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。

7、 雙皮奶出鍋。。。

木瓜燉奶 食材明細 木瓜350克 牛奶300克 雞蛋清90克 冰糖100克 醋2克

木瓜燉奶的做法詳細步驟

1. 木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成碎小塊；

2. 鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用；

3. 蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻；

4. 用濾網過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪；

5. 食用時將木瓜泥淋於奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。

炸水果奶凍 食材明細 雞蛋150克 葡萄乾25克 櫻桃5克 牛奶700克 小麥麵粉50克 白砂糖100克 麵包屑50克 豬油(煉製)100克

炸水果奶凍的做法詳細步驟

1.將罐裝水果與紅櫻桃分別切成小丁，放入碗內，加葡萄乾和適量水果罐頭汁待用。

2.將雞蛋分蛋清、蛋黃磕入碗內，蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡，然後加麵粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，緩緩衝入蛋糊內（邊沖邊攪以防結塊），攪成稠糊狀，倒入水果丁（連同汁液），攪勻，盛入容器內，置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀。

3.將水果凍取出，置於案板上，切成菱形塊，兩面拍上麵粉，蘸上打散的蛋清液，再滾粘中一層麵包渣，下入七成熱的豬油浸炸藥（邊炸邊撥動），待水果凍炸至浮起後即可撈出，裝盤食用。

奶油木斯 食材明細 鮮奶油750克 白糖200克 香草粉片1片 巧克力少司250克。

奶油木斯的做法詳細步驟

將香草粉片用擀麵杖壓成粉，將攪拌機消毒、洗凈、擦乾，下入奶油、白糖、香草粉，以中速攪勻，以高速打成蓬鬆的細膩泡沫成膏狀。將模子消毒、洗凈、擦乾，倒入打好的蓬鬆奶油膏，蓋上一層油紙，下入冷櫃冷凍使其凝固。

食用時，將其模子取出，外面用冷水沾一沾，扣入盤中，澆上巧克力少司即成。

花生奶露 食材明細 花生仁(生)180克 稻米150克 冰糖150克 牛奶200克

花生奶露的做法詳細步驟

1.花生飛滾水，盛干待用。米洗凈，以滾水浸半小時，加入花生及清水一碗，用攪拌機攪至極碎，待用。

2.煮滾兩碗水，加入冰糖，待水再滾，慢慢加入攪碎的花生茸，不停的慢慢順時針方向攪拌，至成糊狀即可。

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