酸湯酥肉

--原料--

五花肉、蔥姜蒜、糖、澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳

--做法--

將五花肉切片，蔥姜切末混合。

加入鹽、糖、胡椒粉調味，均勻裹在肉片上。

雞蛋打散，加入澱粉攪拌至無粉末結塊狀態。

放入調過味的肉片，浸泡30分鐘。

油鍋燒至6成熱，放入肉片，雙面成金黃色撈出。

再次入油鍋，復炸30秒。

蔥姜蒜入油鍋爆香，放入去皮切塊的西紅柿，炒至變軟出汁。

加水大火燒開，轉小火，放入泡發的黑木耳和炸好的酥肉，加蓋燜10分鐘。

加適量鹽，白糖和胡椒粉即可。

橄欖菜四季豆

--原料--

四季豆、橄欖菜、姜蒜、青辣椒、生抽

--做法--

將姜蒜切成末，青辣椒切碎備用。

把四季豆切蒂去筋，切成小粒。

入開水鍋焯熟，撈出泡入冷水。

鍋內坐油，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

加入豆角炒至變軟變色。

放肉末，適量生抽調味。

放橄欖菜繼續翻炒至入味，盛出即可。

爆漿雞排

--原料--

雞排、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋、芝士

--做法--

將雞胸肉從中間剖開，拍打至鬆軟。

加入料酒、胡椒粉、鹽，腌制半小時。

將芝士一分為二，夾入雞肉中。

依次裹上澱粉、雞蛋液。

熱油下鍋，炸制兩面變色撈出。

稍晾片刻，復炸至金黃即可。

尖椒回鍋肉

--原料--

五花肉、尖椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、辣椒、料酒

--做法--

將蔥姜蒜切末、辣椒切條備用。

鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，放入鹽、料酒。

大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

將煮好的五花肉晾涼切片。

鍋中倒少量油，油熱後放入五花肉開始煸炒。

煸炒至五花肉表面微黃，放入豆瓣醬，煸炒出紅油。

再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽、生抽即可。

泡椒牛肉

--原料--

牛肉、泡椒、青椒、料酒、澱粉、蔥姜蒜

--做法--

將泡椒切段，青椒切塊，大蒜切片，蔥姜切末。

牛肉切片，用胡椒麵、料酒、澱粉腌制10分鐘。

鍋內坐油，油6成時，放入牛肉，炒變色出鍋。

另起鍋，放油，放蔥姜蒜爆香。

放入泡椒中火爆炒。

再加入牛肉、青椒塊，調入料酒、鹽即可出鍋。

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