鹽焗雞，吃貨朋友都知道是廣東本地客家招牌菜式之一，傳統的鹽焗雞是以錫紙包裹住雞，將雞埋入粗鹽中，再加熱粗鹽，借鹽的溫度將雞焗熟，做出的雞咸甘旨美，別有風味。好了，一起來學學這道有著廣東久負盛名的特徵傳統好菜——鹽焗雞。

鹽焗雞

製造甘旨的鹽焗雞的竅門，無非是雞、調料、火候三者的和諧。其間，雞的選用非常關鍵，這次選的是三黃雞。

食 材：三黃雞一隻、鹽雞粉一包、花生油1大匙、細鹽1小匙；

製作過程：

1，將雞洗凈，瀝干水份

2，先在雞身上均勻抹些細鹽，再把鹽焗雞粉均勻的抹在雞身上，雞的胸腔內也要抹上一些，再在雞身上抹一層油，放冰箱裡腌制約2小時以上

3，腌制好的雞用油紙包好

4，外面再包上兩層錫紙

5，將烤箱預熱至上下火230度，將包著錫紙的雞放在烤箱中層的烤網上，烤制60分鐘

6，烤好後取出，用筷子在雞腿部方位刺進抽出，假設沒有血水流出表明雞已熟透了，直接撕塊或是切塊享用

新鮮多汁，高溫讓雞肉的汁水都緊緊鎖在肉里，所以吃起來並不會柴，將雞肉扯開的時分，汁水還會濺出來，一口塞進嘴裡大為滿足。

雞肉的食用價值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1497768

轉載請註明來源：今天頭條