主料：陳年大米300g，水1500ml，黑木耳幾朵，五花肉150g，大蒜兩個，蝦米10粒，醬油適量，蚝油適量，魚露適量，老抽少許，鹽少許，

華僑水糕的做法步驟

1.大米放進溫水裡浸泡兩至三個小時。

2.用破壁機把浸泡好的大米打成米漿，然後在米漿里加入適量的鹽和豬油。豬油的量一定要足夠，這樣才能保證蒸出來的水糕夠香。

3.用水泡發蝦米。

4.泡發黑木耳。

5.取五花肉、大蒜、蝦米和黑木耳，剁成末，混合在一起。

6.水糕餡。放入醬油、蚝油、魚露等調味料，將上述材料入鍋爆炒，可以加入些許老抽，用以增色。

7.水糕的蒸製。先燒開水並在托盤底刷一層豬油，然後米漿一勺一勺地加上托盤，先蒸熟一層，再澆一層，這樣一層一層蒸熟，蒸熟每一層大概需要三到四分鐘。水和米漿的比例是有講究的，水太多，水糕太軟，水少了太結實，不軟滑。

8.加水糕餡。將事先炒好的水糕餡，加入一勺米漿混合，澆在頂層，蓋好鍋蓋，再蒸五分鐘左右就可以出鍋。

9.成品。

10.澆上酸甜汁，撒上些許蔥花，美味的水糕就可以開動了。

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