夏天的下午 我媽總會熬一大鍋綠豆 清熱解毒下火氣 除了最常見的煮綠豆湯 變個花樣的綠豆也很好喝 冰鎮綠豆沙

去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖

1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右

2. 洗凈放高壓鍋煮，上氣後馬上關，燜分鐘

3. 開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火

4. 然後開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化

5. 待完全涼後放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可

綠豆冰

綠豆 / 煉奶/ 蜂蜜 / 碎冰塊

1.綠豆提前泡水12小時

2.將泡好的綠豆煮至熟爛

3.冷卻後放置冰箱冷藏2小時

4.加入適量煉奶

5.兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可

小貼士：

綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。

自製綠豆芽

綠豆100g / 水適量 / 胡蘿蔔3/1個

荷蘭豆20g / 蒜3瓣 / 鹽少許

1.綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時

2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3.噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4.頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

5.9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

6.洗乾淨後的樣子

7.粗細還算均勻，不會太粗也不算細

8.手指頭的長短，長的也很結實，

9.切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫

10.熱鍋熱油，爆香蒜蓉

11.放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生

12.將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒

13.大火翻炒至豆芽發軟

14.調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小貼士：

1.綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水

2.100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤

3.冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

水磨綠豆煎餅果子

綠豆 / 小米 / 清水 / 蔥花 / 甜麵醬

辣椒醬 / 醬豆腐汁 / 雞蛋 / 油條 / 香油

1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀

2. 用刷子在電餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅

3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花

4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁和辣椒醬

6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可

綠豆酥

綠豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黃 / 低筋粉 / 豬油

1. 綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2. 將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然後分成大小適中的團狀

4. 油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘水油麵分成22克一個劑子，油麵分成15克一個小劑子（油麵：油酥=6：4)

5. 用水油麵包住油麵，進行擀制，成長舌狀，捲起來

6. 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,再進行第二次擀制，重複上次動作

7. 再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好的擀成片狀，疊三疊，再擀薄，包上餡料，團圓

8. 包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後刷一層蛋水；

9. 烤箱180度預熱，中層30分鐘，然後出爐即可

綠豆蜜爽奶茶

綠豆 / 綠茶 / 蜂蜜

1.綠豆洗凈後倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰後繼續用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色。將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中（最好能有濾網過濾，以免綠豆尾隨）

2.此時，在鍋中剩餘的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續用大火煮，水開後調成中小火。將綠豆煮爛出沙，冷卻後備用

3.待步驟1中的綠豆湯自然冷卻後倒入牛奶，調入蜂蜜攪勻後，倒入杯中，加入冷卻後的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏後口味更好。

轉載請註明來源：今天頭條