【8 款營養粥做法】暖胃又營養！絕對老少皆宜，大小都愛吃哦！
蓮子排骨粥
【材 料】
排骨400公克 蓮子50公克 枸杞10公克 薑末30公克 米120公克 水1500㏄
【調 味 料】
鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙 香油1小匙
【做 法】
1.米掏洗乾淨後瀝乾，蓮子及枸杞洗淨備用。 2.排骨洗淨剁成小塊，放入開水中汆燙約5秒鐘，取出再次洗淨瀝乾備用。 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的材料和作法2排骨，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 4.將作法3小火煮約40分鐘至排骨軟爛，加入薑末煮勻，關火加入鹽、白鬍椒粉及香油拌勻即可。
【備 註】
蓮子能補中益氣、滋養脾胃，加上含有豐富胺基酸、必須脂肪酸的枸杞，非常有助提升身體氣血能量。到了冬天容易手腳冰冷、嗜睡頭腦昏沉的人非常適合食用這道粥，滋養之外還能同時強化筋骨，再寒冷也有充沛的體力與精神。
百合魚片粥
【材 料】
鯛魚肉200公克 鮮百合50公克 胡蘿蔔片10公克 蔥花15公克 薑絲15公克 米150公克 水1500㏄
【調 味 料】
米酒1小匙 太白粉1小匙 鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙 香油1大匙
【做 法】
1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。 2.新鮮百合剝成片狀洗淨備用。 3.鯛魚肉切小片，加入米酒及太白粉抓勻，放入開水中汆燙約5秒鐘，取出魚片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。 4.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 5.將作法4小火煮約30分鐘，加入胡蘿蔔片、作法2百合片續煮約10分鐘，放入作法3魚片再次煮至滾開，關火加入鹽、白鬍椒粉，再放入蔥花、薑絲及香油拌勻即可。
【備 註】
魚肉是身體虛弱時補充元氣的好選擇，搭配略帶甘味的新鮮百合不僅滋味清新爽口，也是體虛或是病後安養最適合的滋補好粥，冬天容易感染感冒的人食用，對於舒緩咳嗽、多痰、易喘等不適症狀有幫助，同時還可養心安神補助身體維持穩定。
紅棗烏骨雞粥
【材 料】
烏骨雞400公克 紅棗20顆 薑花50公克 蔥絲少許 米120公克 水1500㏄
【調 味 料】
胡麻油4大匙 鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙
【做 法】
1.米掏洗乾淨後瀝乾，紅棗洗淨瀝乾，表面稍微劃開備用。 2.烏骨雞洗淨剁小塊，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出再次洗淨瀝乾備用。 3.取炒鍋燒熱加入胡麻油及薑片，小火煸炒至薑邊緣略焦，加入作法2烏骨雞小火炒香後盛出。 4.將作法3倒入湯鍋，加入1500㏄水以中火煮滾，再加入作法1處理好的紅棗和米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 5.將作法3小火煮約40分鐘至雞肉軟爛，關火加入鹽、白鬍椒粉，再放入蔥花拌勻即可。
【備 註】
烏骨雞肉質軟嫩，鐵質與營養素含量比一般雞肉高，紅棗則是常用的補氣強身材料，搭配起來可以增強體力、提高生理機能，不但滋補五臟，也能修復身體的虛弱與耗損。以麻油煸炒薑片除了提升香氣，也是傳統用來溫暖、滋潤身體的食補妙招。
山藥豬肝粥
【材 料】
豬肝300公克 山藥200公克 枸杞10公克 蔥絲15公克 薑末15公克 米150公克 水1500㏄
【調 味 料】
米酒1小匙 太白粉1小匙 鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙 香油1大匙
【做 法】
1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。 2.山藥去皮切成約2公分見方小塊，備用。 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 4.豬肝洗淨切小片，加入米酒及太白粉抓勻，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出豬肝片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。 5.將作法3小火煮約20分鐘後加入枸杞及作法2山藥塊續煮約20分鐘，放入作法4豬肝片拌勻再次煮至滾開，關火加入鹽、白鬍椒粉，再放入蔥絲、薑末及香油拌勻即可。
【備 註】
山藥是中醫向來非常推薦的好食材，對於肺、脾，腎都有補養的作用，而豬肝含有蛋白質、維生素A、B群、鐵、鈣、磷等營養，也是大家耳熟能詳的補肝養血聖品，兩者加起來對身體極具滋補與調理的作用，同時還能滋潤皮膚、保持好氣色。
五穀瘦肉粥
【材 料】
瘦肉片200公克 五穀米120公克 水1500㏄
【調 味 料】
米酒1小匙 太白粉1小匙 鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙 香油1大匙
【做 法】
1.五穀米掏洗數次後加入適量水，浸泡約1小時至顆粒稍微軟化膨脹後瀝乾備用。 2.瘦肉片放入小碗中，加入米酒及太白粉充分抓勻，再放入開水中汆燙約10秒鐘，取出肉片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1泡好的五穀米，改大火煮至滾開再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 4.將作法3小火煮約1小時後加入作法2瘦肉片持續再煮約3分鐘，關火加入鹽、白鬍椒粉及香油拌勻即可。
【備 註】
冬天容易吃太多，所以特別適合來碗纖維含量高的五榖粥，營養豐富的五榖還含有豐富的礦物質和維生素，可以提供身體更均衡的養分抵抗寒冬。除了腸胃有潰瘍狀況的人不宜食用之外，老人、小孩或一般大人都非常適合。氣溫低容易讓人血壓不穩，固定吃點五榖粥也能幫助穩定血壓。
白果牛肉粥
【材 料】
白果100公克 碎牛肉300公克 芹菜末15公克 薑末15公克 米150公克 水1500㏄
【調 味 料】
米酒1小匙 蛋白1大匙 鹽1/2小匙 白鬍椒1/4小匙 香油1大匙
【做 法】
1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。 2.白果洗淨瀝乾，碎牛肉以米酒及蛋白抓勻，備用。 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。 4.將作法3小火煮約10分鐘後加入作法2洗乾淨的白果拌勻續煮30分鐘 5.將作法2處理過的碎牛肉及薑末加入作法4鍋中拌勻再次煮至滾開，關火加入鹽、白鬍椒粉，再放入芹菜末及香油拌勻即可。
【備 註】
白果就是銀杏，也是最近很熱門的健腦食材，銀杏不但能提供腦部需要的特殊養分，對於氣管的保養也有很不錯的功效，冬天天氣乾冷，人也會容易昏沉、感染氣管疾病，自然應該多吃點銀杏為身體作好準備，搭配牛肉一起料理更具滋補功效。
台式鹹粥
【材 料】
白飯350公克 豬肉絲80公克 香菇3朵 蝦米30公克 紅蔥頭片15公克 油蔥酥適量 高湯900㏄
【調 味 料】
鹽1小匙 鮮雞粉1/2小匙 細砂糖少許 料理米酒少許
【醃 料】
鹽少許 太白粉少許 料理米酒少許
【做 法】
1.豬肉絲洗淨瀝乾水份，放入大碗中，加入所有醃料拌勻醃約1分鐘，再放入熱油鍋快炒至變色，立即盛出瀝乾油備用。 2.香菇洗淨泡軟後切絲；蝦米洗淨泡入加了少許料理米酒的水中浸泡至軟，撈出瀝乾水份；備用。 3.熱鍋倒入少許油燒熱，放入紅蔥頭片小火爆香，再放入作法2炒出香氣，加入作法1拌炒均勻，倒入高湯改中火煮至滾開，再加入白飯改小火拌煮至略濃稠，最後以所有調味料調味，再撒上油蔥酥即可。
南瓜粥
【材 料】
白飯300公克 南瓜200公克 水700㏄ 南瓜子適量 葵瓜子適量
【調 味 料】
冰糖35公克
【做 法】
1.南瓜洗淨，去皮後切小片，放入果汁機中加入400㏄水攪打成南瓜汁備用。 2.湯鍋中倒入300㏄水以中火煮至滾開，放入作法1南瓜汁再次煮至滾開，加入白飯改小火拌煮至稍微濃稠，最後加入冰糖調味，食用時撒上適量南瓜子和葵瓜子即可。
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