嫌油炸甜甜圈製作麻煩又較油膩的話，不妨試看看這款用烘烤的甜甜圈～

訣竅提示

1. 可做直徑6.5公分的甜甜圈約18份

2. 步驟1也可用手揉麵團，但此款麵團偏溼黏，一開始揉麵團可能會比較黏手

3. 若是沒有甜甜圈烤盤，也可將麵團橄成1公分厚的麵皮，再用直徑6公分的圓形模切壓出圓形麵皮，中央用直徑3公分的圓形模壓出圓形麵皮，如圖步驟5的圓圈麵皮。將圓圈麵皮排在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的發酵。發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，約烤13-15分鐘即可

預備食材

〔麵包體〕中筋麵粉 260 克

〔麵包體〕 速發酵母粉 5 克

〔麵包體〕 砂糖 25 克

〔麵包體〕 鹽 4 克

〔麵包體〕 軟化的無鹽奶油 30 克

〔麵包體〕 牛奶 150 毫升

〔裝飾〕 融化的巧克力 適量

〔裝飾〕 食用的裝飾品 適量（可省略）

步驟

110分鐘

將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機低速拌合2分鐘，再用中速攪打6-8分鐘直至麵團變得光滑

打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60-90分鐘的發酵

麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體

將麵團分割成每個約30克的小麵團（小麵團的大小請依甜甜圈烤盤的尺寸做調整）

將每個小麵團滾圓後，用手壓成圓餅狀，中間用手指戳個孔洞

將步驟5放入甜甜圈烤盤（若不是使用防沾黏的模具，模具內側需抹油撒粉）內，再用手將麵團壓緊。蓋上保鮮膜，進行15分鐘的發酵至8分滿

放入已預熱190℃的烤箱中，約烤10分鐘。出爐後，隨即脫模並放涼備用

在步驟7的表面沾上融化的巧克力，喜歡的話，可撒上食用的裝飾品（如糖珠、巧克力米、棉花糖、果仁碎、巧克力碎、果乾碎或乾燥的果粒等）作點綴即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1487486

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