奇趣魷魚圈
製法：
1.選用冰鮮魷魚洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。
2.把上好色的魷魚放入調好的滷水鍋中滷製入味，然後取出切成魷魚圈，擺盤即可。
說明：滷水的比例為鮮小米辣500 克、生抽500毫升、水3500 毫升、雞精50 克、鮮露100 毫升、香菜100 克、二荊條辣椒250 克、香油150 毫升。
金蒜魷魚圈
撕去鮮魷魚表面的薄膜治凈後，切成圈納盆，加薑片、蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘，再用清水沖漂乾淨。瀝水後納碗，加少許的鹽、胡椒粉拌味。
凈鍋里放油燒熱，在魷魚圈上面掛一層脆皮糊後，投入油鍋炸至外脆內熟，倒出來瀝油。
鍋留底油，先下干辣椒碎和陽江豆豉炒香，再下油酥麵包糠、油炸金蒜和魷魚圈，邊炒邊加入適量的鹽，炒香便起鍋裝盤，用薄荷葉點綴即成。
橙香魷魚
原料：淡干魷魚100克鹵筒筍絲200克、干辣椒絲50克、橙皮絲20克、蒜絲、薑絲各5克、干鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、色拉油各適量
製法：
1.把淡干魷魚用清水泡1小時後，撈出來切成絲。
2.凈鍋里放油燒熱，下魷魚絲、筒筍絲過油後，倒出來瀝油。鍋里留底油，放薑絲、蒜絲、橙皮絲和干辣椒絲炒香後，倒入魷魚絲和筍絲一起炒勻，在放干鍋醬、香辣醬的同時加鹽、雞精、味精調味，續炒1分鐘後，淋香油和花椒油，放上香菜葉，即成。
酸辣魷魚花
原料：鮮魷魚200克 酸蘿蔔粒30克 蒜薹粒20克 小米辣圈10克 姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量
製法：
1.把鮮魷魚治凈，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。
2.鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。。
鐵板魷魚
原料：水發魷魚2000克 生薑20克蒜泥20克 五香粉40克 孜然粉30克味精25克 鹽15克 白糖3克 料酒20克 澱粉80克 洋蔥100克 辣椒粉、花椒粉各適量
製法：
1.把魷魚切成長3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.8厘米的塊，入盆與以上調味品拌勻後，腌漬20分鐘。接下來用竹籤將魷魚塊穿成串，要求大小均勻一致。
2.把鐵板置爐火上燒熱，在用排刷均勻地刷一層植物油後，將洋蔥粒放到鐵板上炸出香味時，再將魷魚串置鐵板上烤制，其間，不僅要注意調節火力的大小，還要不停地刷油、翻面，以免烤煳。
3.在烤制過程中，要不時地往魷魚表面撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，直到把魷魚烤熟時，再往其表面刷一層飄香醬，即成。
飄香醬的調製方法為：取泡椒碎500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、蒜泥100克、花椒粉30克、味精80克、雞精100克、白糖20克、精鹽20克入盆內，攪拌勻便得到飄香醬。
酥肉燴魷魚
原料：炸好的酥肉200克 魷魚須150克 土豆200克 青椒塊50克 干辣椒節、香辣醬、豆瓣醬、姜米、蒜米、鹽、白糖、味精、鮮湯、香油、色拉油各適量
製法：
1.把酥肉切成片，魷魚須治凈；另把土豆削皮後，用專用刀具切成條，均待用。
2.凈鍋上火放油，先下姜米、蒜米、香辣醬和豆瓣醬炒香，摻入適量鮮湯燒開，加鹽、白糖和味精調味，再放入魷魚須和酥肉片。
3.另取凈鍋，放油燒熱後下入土豆條，炸至斷生便撈出來，倒入酥肉鍋里一起燒燴。
4.倒出鍋里的油，先下干辣椒節和青椒塊炒香，然後加入酥肉鍋里，調好味並燒至鍋里汁干時，淋香油翻勻便起鍋裝盤。
香辣魷魚蝦
原料：鮮河大蝦500克、魷魚塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、干辣椒節20克、花椒5克、薑片、蒜片、蔥節、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、干澱粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各適量
製法：
1.把大蝦從背部稍微片開，除去沙線投入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出瀝水；另把魷魚塊也在沸水鍋里汆一水，撈出待用。
2.鍋里放色拉油燒熱，先把汆過水的大蝦裹勻干澱粉和吉士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時，撈出瀝油；待油溫回升後，再把大蝦和魷魚塊一起下鍋復炸至熟，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，先投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片和蔥節，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過的大蝦和魷魚塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒並調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味並淋入藤椒油和香油，顛勻便出鍋裝盤。
技術關鍵：
1.下鍋炸之前給大蝦裹勻干澱粉和吉士粉的目的，是為了讓蝦表面更酥脆，並且不容易回軟。
2.按照上述方式做蝦餚，其味型、口感和成菜形式都可以靈活變化。從味型來說，可加入孜然粉做成孜然麻辣味，也可加小米椒、青花椒和藤椒油做成鮮辣香麻的味道，還可加排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、蚝油等做成醬香味濃郁的麻辣味。從口感來說，可把魷魚換成排骨，這樣就做成了香辣排骨蝦；而要是換成豬蹄、黃喉、掌中寶等，那又做成了相應的香辣蝦。另外，配料也可作相應的調整，以改變菜肴的口感，比如可以加些西芹、炸酥的土豆條、麻花節等，還可加酥花仁、酥腰果、香辣酥、熟芝麻等。從成菜形式來說，既可直接裝盤成菜，又可裝入煲仔做成干鍋或香鍋的形式，上桌後點火食用。
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