卡仕達醬注心小蛋糕

迷你酸奶小蛋糕的做法：

能烤24個小迷你紙杯蛋糕和一個標準紙杯

卡仕達醬的做法：這個量蠻少的，只夠做24個迷你紙杯的注心：

材料：牛奶90克，低粉5克，玉米澱粉4克，蛋黃一個，糖15克，香草精幾滴。

做法:1、蛋黃加糖打至融化、

2、加入過篩後的低粉、玉米澱粉

3、加入牛奶、香草精

4、隔水攪拌至成細滑的香草卡仕達醬，不用擔心這樣熟不熟，因為我們這個注心，還要烤的。

5、不要長時間加熱、把糊燙太熟了不好擠，因為越涼越稠。

6、裝入已經放了裱花嘴的裱花袋，我用的中號八齒。

7、小蛋糕方子就用的我的酸奶蛋糕，因為這個蛋糕糊蠻稠的，可以承重卡仕達醬，不至於全部沉澱。

8、裝完麵糊後擠入卡仕達醬，一邊擠一邊拔出裱花嘴，就可以了。

作者：曉廷愛烘焙

用料 （按順序添加）玉米油 34克 細砂糖 6克 酸奶酸奶（可以用任何口味，但不要用液體酸奶） 40克 蛋黃 2個（60克雞蛋） 低粉 35克 栗粉（玉米澱粉） 10克 蛋清部分： 雞蛋清 2個 細砂糖 35克 檸檬汁 幾滴

步驟 1

先把卡仕達醬做出來 蛋黃加糖攪拌均勻

步驟 2

加入低粉攪拌，這個不怕攪拌，儘量攪拌均勻喜歡，無疙瘩。

步驟 3

加入牛奶及香草精，隔水加熱，不要調整粉的 用量，太稠的話放涼後根本擠不動，就軟軟細滑就好，不要擔心不熟，因為我們這個卡仕達醬還要入爐烘焙

步驟 4

細滑、香甜的卡仕達醬就好了

步驟 5

裝入有裱花嘴的裱花袋備用，我使用的花嘴是中號八齒

步驟 6

把模具放好紙杯備用

步驟 7

小蛋糕的製作過程，上一個帖子有介紹，就是戚風蛋糕做法，攪拌好的蛋糕糊裝入一次性裱花袋平均擠入每個紙杯，八九分滿即可，如果有富餘的麵糊單獨裝出一個小紙杯烘焙即可。

步驟 8

擠入我們準備好的卡仕達醬，將裱花嘴插入麵糊，一邊擠，一邊拉出，擠歪了，烤出來也會是歪的，記得最好擠在中間部位

步驟 9

入爐烘焙時間：提前預熱烤箱哈，我用了140度18分鐘，改了方子、換了大紙杯操作的話，烘焙時間一定要依自己的情況調整。

步驟 10

這種小蛋糕做出來，主要哄我兒子，他很喜歡，小小的，做好了一小口袋，走哪裡攜帶也方便、口感更豐富

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