素食章魚燒

準備材料：

基本工具：

章魚燒烤盤

尖尖的叉子

廚房用紙巾跟一點油 (抹烤盤用)

麵糊：

水 270g

低筋麵粉 200g

鹽 5g

沙拉油 60g

餡料：

杏鮑菇 幾朵

高麗菜 切絲

胡蘿蔔 切絲

喜歡玉米甜味的話 可以準備一些玉米粒

黑胡椒 少許

鹽 少許

醬料：

海苔絲

美乃滋 (沒吃蛋的人可選擇無蛋的)

芥末

七味粉 (喜歡辣的人可以準備)

鹹甜醬 (需要炒過)：

醬油 1大匙

水 2大匙

米酒 1大匙

味淋 1大匙

甜麵醬 1小匙

烏醋 2小匙

杏鮑菇先用手撕成條

再如左邊那樣切丁

大塊一點比較有口感

麵糊可以先調製好

再處理其他食材的時候

可以讓麵粉有時間吸水融合 (稱之為"醒")

低筋麵粉調製時很容易結塊

可以整個麵糊都過篩

會比較均勻

要炒的鹹甜醬先依比例調配好

放在一旁備用

(這類章魚燒醬做法很多種..大體上口味就是鹹鹹甜甜的)

高麗菜與胡蘿蔔絲

準備好備用

美奶滋跟芥茉

海苔 (或海苔粉也可以 很隨意)

喜歡辣一點的

就在準備這個

七味粉

﹝1.﹞杏鮑菇先炒到香香的

水份收乾這樣

然後加入黑胡椒與鹽巴適度的調味

炒好了~

光這樣就挺好吃了 (偷吃中)

﹝2.﹞要炒的鹹甜醬倒入鍋中

也炒到香~

﹝3.﹞放上章魚燒的烤盤

用廚房用紙巾抹油

讓每一個洞都很均勻的上油即可

在家自己做的 就可以控制油量

鐵盤熱了之後

倒入麵糊

﹝4.﹞灑上高麗菜跟胡蘿蔔絲

大方的灑上去沒關係

別溢出烤盤就好

﹝5.﹞再灑上炒好的杏鮑菇

也是大方的灑上去

因為放太少

如果整顆麵糊吃不到什麼料...那種感覺還挺空虛的 0.0"

﹝6.﹞開始拿工具慢慢整理四周

把材料收攏 集中到凹洞裡面

﹝7.﹞無法像外面賣的那麼順手

我們一隻手拿叉子 一隻手拿湯匙

兩個人四隻手

忙亂的努力整理他

非常緊張兮兮

﹝8.﹞翻面囉~~

瞧

雖然有湯匙

不過主要還是用叉子翻面

左手只是輔助 哈哈

翻滾一下

讓他煎得更漂亮一點

這樣就可以上桌囉!!!

我們的章魚燒處女作~~

噹噹

華麗登場~!!

素燒豆腐丸

食材

紅白蘿蔔.香菇.黃瓜(剁成末) 適量

豆腐 1/3塊

地瓜粉 適量

調味料

鹽.香菇粉 少許

醬汁

醬油 1

蕃茄醬 1

糖 0.5

水 2

步驟

20 分鐘

1. 將所有食材剁成末(可依自己喜歡改變食材)

2. 加入豆腐和地瓜粉(也可加一些麵粉)拌勻

3. 搓成丸子

4. 炸至金黃撈出

5. 鍋中煮開醬汁倒入4

6. 拌勻排盤

7. 再灑上掃許白芝麻就可以囉^^

杏鮑菇燒素魚丸

食材

杏鮑菇300g

素魚丸150g

青椒50g

輔料

油適量

鹽適量

味精適量

味極鮮適量

做法

杏鮑菇洗凈

切成滾刀小塊

素魚丸是先做好的

青椒洗凈切成滾刀小塊

鍋燒熱，放少許油 放杏鮑菇翻炒

翻炒變軟，放入魚丸翻炒，放點水燜5分鐘

放入青椒塊翻炒

放鹽 放味精 放味極鮮

翻炒幾下，就做好了

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