「吃過一次鮮蛋、鹹蛋、皮蛋蒸的過橋豆腐，挺有意思的，今天改版用了孩子愛吃的蛋蒸肉和我愛吃的鹹蛋，好吃好看又營養，做到了！」

食材明細

豆腐1塊 豬肉沫100克 鮮雞蛋1個 雙黃鹹鴨蛋1個 蔥1棵 油1湯匙 鹽3茶匙

咸鮮口味 蒸工藝 半小時耗時 普通難度

過橋豆腐的做法步驟

1

原材料

2

肉沫放油、少許鹽、少許料酒和澱粉拌勻，用濃鹽水泡豆腐可以去豆腥，還能自然入少許鹹味

3

用手均勻把肉沫分布於盤底

4

鹽水中直接取出豆腐切厚片，在中間擺成橋的樣子

5

一邊先打入鮮雞蛋

6

另一邊打入鹹鴨蛋，用一部分鹹鴨蛋清澆於豆腐和鮮蛋上，就不需要另外放鹽了。然後大火蒸15分鐘出鍋。

7

撒上蔥花，有沒有「一湖春色」關不住的感覺，哈哈哈…

使用的廚具：蒸鍋

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