** 剩下蛋糕有著落了！ **

【烘焙甜點】剩下蛋糕有著落了！

發表於 2017-04-15 15:32:32 收藏數:0 瀏覽數:36

【烘焙甜點】剩下蛋糕有著落了--麵包蛋糕作為內餡，口感十分融洽，很值得嘗試。但不建議用戚風蛋糕代替海綿蛋糕，因為戚風蛋糕太過柔軟，做成餡容易被擠壓得太厲害而失去蛋糕的鬆軟感覺。

我這款麵包和蛋糕的結合，就是用之前巧克力塊蛋糕剩下做餡料，又用普通製作麵包方法，捲入蛋糕餡烘焙而成。

配料：高筋全麥麵粉150克，細砂糖20克，雞蛋15克，水75克，黃油15克，奶粉6克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺(5ml，約3克)

蛋糕餡：巧克力塊海綿蛋糕60克，黃油15克，葡萄乾35克，朗姆酒15克。

首先把剩下巧克力塊蛋糕搓碎備用，然後把稱重葡萄乾用朗姆酒泡10分鐘。

黃油用微波爐加入20秒成液體，放入蛋糕碎和葡萄乾拌均勻。放入錫紙中包裹成團放一邊備用。（這樣乾淨衛生）

像平時烘焙麵包一樣稱重食材，放入麵包機和面，發酵二倍大，充分闊展手套脫，在排氣擀成圓餅包入蛋糕餡料，在擀成橢圓形，用刀劃開不到頭，從一邊捲成卷，放入六寸活底模具中，室溫發酵二倍大，表面抹一層蛋液

送入預熱170度烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。

出爐脫模涼後切開可以享用了。值得運用剩下蛋糕做麵包內餡，口感十分融洽。

來張成品照。

提示:烤箱溫度時間以個人烤箱脾氣自己掌握一下，食材供參考。

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