綠豆，夏日清涼好夥伴，天太熱送給大家解暑

綠豆最常見的穀物類當中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之良谷」的說法。三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細毛，到八、九月開小花，它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣，可以做綠豆糕，可以生綠豆芽。

選擇綠豆：觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

綠豆涼糕

材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

做法：1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化

2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火

3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。可以把涼糕放進冰箱裡冰鎮一下，風味更佳 。

豆沙的做法：先把綠豆熬開，然後用篩網過濾(把篩網放進盛有少量綠豆湯的碗里，網底要接觸到水，這樣可以把豆沙洗出來)，然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋里，加入糖和蜂蜜，先開大火，沸了，關小火慢慢熬，要不停攪拌，如果湯多的話，要熬的時間也久，熬到湯汁差不多很少了，就要裝盤了，因為，豆沙涼了以後還會變濃。沒有用完的豆沙可以放進冰箱裡保存。

綠豆糕

食材：綠豆、白糖、薄荷葉

做法：1.綠豆擇洗乾淨，浸泡1小時，將洗凈的薄荷葉、適量的水大火燒開轉小火煮30分鐘。

2.煮至綠豆軟爛，取出薄荷葉。放入料理機攪拌成糊狀

3.放入鍋中加糖，小火不停地翻炒。炒至較干、濃稠狀即可。

4.用模具整理一下，擺個漂亮的造型。

綠豆糯米糍

食材：糯米、玉米澱粉、綠豆餡、椰蓉、油、糖

做法：1.將糯米粉，澱粉，水，油，糖混合在一起。攪拌至無顆粒物。

2.上鍋蒸10到15分鐘。取出後稍稍放涼至不粘手。

3.將糯米糰做成小劑子。將綠豆餡像包湯圓那樣包起來。

4.取出適量椰蓉。將包好的糯米糍充分裹上椰蓉即可。不喜歡吃椰蓉的童鞋還可以把椰蓉改成糕粉或者是芝麻，一樣可以起到防粘的效果。

菊花綠豆漿

1.綠豆清洗乾淨，浸泡24小時泡發備用

2.倒入豆漿中

3.菊花用清水清洗一下表面雜質，加入1000毫升開水，沖泡10分鐘左右

4.把泡好的菊花茶倒入豆漿機，過濾掉菊花

5.放入綠豆製作成豆漿即可，喝的時候可以放適量冰糖，過濾掉豆渣，豆渣也可以一起喝掉

喝的時候最好加冰糖或者白糖砂糖，不加的話略嫌清苦。兩種食材都屬寒涼食材，所以體質虛寒的人群不宜食用，這個要特別注意一下。

轉載請註明來源：今天頭條