在中國，逢年過節，桌上必然少不了餃子的身影。你還知道哪些其他國家的餃子呢？今天，小編就給大家說說義大利曼托瓦手工意餃！

義大利餃子在西方世界裡也是久負盛名的。但是意餃的餡料可真是讓小編大跌眼鏡——山羊奶酪、南瓜泥、甜菜，這些從來不會在中國餃子中出現的元素，確是人家的主料，再搭配上口感豐厚重口味的各種醬汁，意式風情呼之欲出。儘管兩者在外形有幾分相似，但意餃中包裹的風韻卻截然不同！

下面，小編就附上大廚Marino的獨家教程，教你做原汁原味的曼托瓦手工義大利餃子，連接你的味蕾與情感，感受濃濃的異域風情！

特食到為您準備好了食材：

新鮮義大利麵糰500g

餡料：肉豆蔻5g，杏仁餅乾100g，南瓜600g，帕瑪森乳酪100g，義大利芥末水果100g，白鬍椒，鹽

醬汁：黃油200g，帕瑪森乳酪100g、鼠尾草、杏仁片

步驟：

1.南瓜切成4塊，除去種子、絲與皮；剩餘的部分切成1厘米厚的片，裹在鋁箱中放入烤箱，180度烘烤20~30分鐘（可以用牙籤測試它的柔軟程度）。

2.從烤箱中拿出南瓜，將柔軟的南瓜用鏟子碾碎後用紗網過濾出南瓜乳。

3.杏仁餅乾用手勁捏碎（如果力氣不夠，可改用其他辦法），杏仁同樣切碎，但是不要太碎，這樣可以讓餡兒有咯吱咯吱的嚼勁，然後與南瓜乳及所有其他餡料原料用木勺拌勻。可以根據餡兒的稠度，適量添加麵包糠。

4.將500g新鮮義大利麵糰擀成3毫米厚的麵皮，然後用模具將麵皮壓成圓形，加一勺餡料放在圓形面片上，蓋上另一片面片，捏合在一起。

5.意餃放置30分鐘，然後放入沸鹽水煮熟。

6.在另一隻小鍋內放入黃油，用小火慢慢融化，黃油不要過熟；倒入煮熟的意餃，快速翻炒2分鐘（要做到意餃充分和醬汁融合）就可以出鍋啦。

7.最後撒杏仁片和鼠尾草點綴即可。

注意：將餃子皮合起來的時候，始終記得排出裡面的空氣，不然會開口哦！

義大利餃子根據餡兒的不同和包的形狀不同而叫法不同，比如由南瓜杏仁餡兒做出的太陽圓形餃子叫Tortelli，由豬肉和香料做餡兒形狀如半月亮的又叫做Casoncelli，用小牛腿肉做餡兒的口袋形狀的Agnolotti；當然也會有不同顏色的餃子。

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