樅菌湯麵

湘西樅菌，長於湘西大山松樹，樅樹，樟樹之間。每年只有二十多天生長期。無法人工養殖，更不便運輸。富含多種微量元素和蛋白質，是人工培植的任何菌類無法比擬的。做湯更是鮮美。一鍋清湯丟一朵進去，加鹽就可以喝…用花生油做成菌油更是調料油里的極品…

用料：樅菌幾朵、小西紅柿幾個、自製雞蛋麵條、蔥花、鹽、生抽、紅椒蛋餅。

做法：

樅菌洗凈，部分加花生油榨香，撈出渣，加進清水煮湯，剩下的新鮮的樅菌也放湯里。熬煮半個小時。

小西紅柿切碎，和手擀雞蛋面一起倒菌湯煮。

攤好的紅椒雞蛋餅切碎。

蔥切碎。

先倒菌湯入碗，倒一點生抽，鹽調味。再倒煮好的麵條。撒蔥花…

小貼士：熬菌油最好用肉質厚的小朵樅菌，密封保存，調味極品。

雞汁雜醬面

口味稍重，醬香濃郁

用料：雞骨架一個、雞脯肉1小塊、紅椒兩個、蒜頭兩瓣、黃豆醬、味極鮮（一大勺）、波紋面一塊、玉米油1大勺。

做法：

波紋面煮熟，，撈出，瀝水，滴幾滴香油拌勻，裝碗。

雞脯肉切小丁，料酒腌幾分鐘。

紅椒蒜頭切碎。

油爆香雞肉丁，加味極鮮，黃豆醬。炒香後加事先雞骨架熬好的雞湯一小碗。熬至濃稠粘鍋，碼上煮好的麵條。

加香菜末，開吃。

小貼士：本身醬料有鹽，無需再加鹽噢。

西紅柿肉醬面

用料：陳克明玉帶寬面1束、西紅柿1個、肥瘦相間後腿肉適量、太太樂鮮貝露一勺、鹽、雞精、蒜蓉、米醋適量。

做法：

後腿肉加蒜蓉剁碎；

西紅柿去皮切碎；

起鍋放油，炒香肉末，加西紅柿，鮮貝露，鹽。炒至汁液濃稠；

拌入煮好的麵條，加米醋，加蔥花。

小貼士：簡樸的味道…幸福的味道。

雞蛋疙瘩面

用料：土雞蛋黃1個、餃子粉適量、鹽適量、高湯適量、生抽1勺、蔥花少許、山胡椒油幾滴。

做法：

麵粉加高湯，雞蛋黃，鹽揉勻。靜置二十分鐘；

擀麵杖擀薄麵糰，大概硬幣厚度；

切二到三厘米的寬度長方形小塊；其間可以灑點乾粉防粘；

取一塊，按在橫條藤編或者竹編的器具上。比如竹籃，比如壽司簾。用勺子從上到下輕輕搓一下；

搓成螺旋狀；

開水煮好，加山胡椒油，生抽，蔥花…

小貼士：疙瘩面的軟硬和麵糰軟硬有關係噢！

花生碎金針菇拌面

如果植物要評獎，金針菇拿最佳主角或者最佳配角都沒問題；它是絕對的實力派…

真正的濃妝淡抹總相宜。

用料：細圓掛麵1小束、金針菇適量、生薑蒜頭適量、（生抽、芝麻油、剁辣椒、涼拌醋）個一勺、辣椒末少許、玉米油適量、芫荽兩根、花生碎兩大勺。

做法：

面煮八分熟，撈出過涼水瀝干；

金針菇去根洗凈，開水焯一下撈出瀝水；

生薑切絲，蒜頭切末；

麵條加調味料拌勻；

花生碎碼麵條上，在放芫荽，薑絲蒜末。玉米油燒熱，淋在上面，即可。

小貼士：加了花生碎的拌面那個香耶，麵條有了金針菇的陪伴，更有嚼頭。

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