當第一眼看到這個菜的時候就喜歡上了，可愛的外形還有好聽的菜名兒-黃金錘。

將雞翅根修成小錘的形狀，腌制入味後用小火炸熟，大火炸脆，飽含肉汁還有酥脆的外皮，十足簡單又賺面子的宴客菜，更深得孩子們的喜愛。

黃金錘

材料:

雞翅根，普通麵粉，雞蛋，麵包糠，料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，鹽，姜，蒜。

做法：

1、雞翅根洗凈控干水分，平放在案板上。

2、用刀在雞翅根細頭處切一圈將筋膜切斷。

3、順著骨頭把雞肉用刀推至翅根頂部。

4、露出骨頭，將肉整成圓圓的肉錘形。

5、姜和蒜切碎後與料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，鹽，一起放入小碗中調成腌料。

6、將做好的翅根逐一放在腌料中沾滿醬汁。

7、依次做好所有，放在保鮮盒中入冰箱冷藏腌一個晚上。

8、準備三個小碗分別放：普通麵粉、雞蛋液和麵包糠。

9、腌好的翅根先蘸一層麵粉。

10、再蘸一層蛋液。

11、最後再裹一層麵包糠。

12、做好所有的翅根.

13、小鍋中加油，待油溫5成熱時，將翅根放入用小火炸制。

14、約2-3分鐘後再開大火炸一下。

15、炸好的翅根放在吸油紙上將多餘的油吸去，上桌前用錫紙在翅根的骨頭上包一圈即可

提示:

1、炸食物時用小而深的鍋會比較省油。

2、炸雞翅的時候火不要大，先用小火低溫炸熟，最後再用大火將油逼出來，顏色漂亮也不油膩。

3、家庭炸制食物後的油，趁油熱時將殘渣過濾乾淨，油冷了會變得有粘性，過濾後的油可以重複再用。

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