【鹹蛋黃焗四季豆】

用料： 四季豆 8兩、鹹蛋黃 4枚、黃油、高湯、鹽、糖、雞精；

做法

1.四季豆擇去頭尾以及兩邊的筋，洗凈後切成半公分左右的小丁，備用。鹹蛋只取蛋黃（或使用蒸熟的鹹蛋黃），碾壓成泥，備用。

2.燒水，沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。將四季豆丁倒入水中，斷生後撈起，過涼開水。另起鍋熱黃油，融化後倒入全部鹹蛋黃，迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯，炒勻。

3.在鹹蛋黃倒入四季豆丁，翻炒至每粒四季豆都裹上鹹蛋黃，加入適量的糖、鹽、雞精調味。

【干煸肥腸】

用料： 煮熟的豬大腸、蔥絲、干辣椒、花椒、鹽；

做法

1.鍋里放油，肥腸煸干裝盤備用；

2.鍋里剩餘的油放入干辣椒、花椒炒香，再放蔥絲；

3.最後放肥腸，加點鹽翻炒即可；

【菜花炒肉】

用料： 豬肉 100g、菜花 1顆、紅辣椒、蔥姜蒜；

做法

1.腌肉絲：用料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉腌制40mins；

2.用熱水焯菜花；

3.蒜姜爆出香味，下肉、辣椒、蔥花爆炒至8分熟；

4.下菜花翻炒，加鹽、糖、醋、胡椒粉，5mins後出鍋。

【黃花菜排骨湯】

用料： 豬小排 1斤、泡發後黃花菜 100克、姜 5片、草果 1枚、蔥 1節、黃酒 4湯匙、鹽 適量；

做法

1.排骨剁成約兩指寬的段，洗凈後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫沖乾淨；

2.將焯乾淨的排骨、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可；

【蒜苔肉末】

用料： 蒜薹 一把、豬肉糜 100g、青椒 一個、泡發的黑木耳 十幾朵、蔥 少許、郫縣辣豆瓣醬 一勺、糖 一勺、老抽 少許、生抽 少許、雞精 少許；

做法

1.蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。

2.再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。

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