無論從裝修高檔的燒烤店還是從路邊樹下的燒烤店逐漸好轉的生意來看，炎炎夏日馬上就要和大家見面了，喝啤酒的日子就要到來了。近日小酒瓶和幾位老友閒來無事一起去吃燒烤，點完菜服務員在旁邊問道：請問你喝生啤、鮮啤、扎啤還是純生？幾位朋友一臉的好奇，在服務員走後問小酒瓶：純生啤酒的純生是什麼意思？啤酒還分這麼多種？今天我們聊的就是這個話題。

啤酒的種類

首先我們需要了解的是啤酒大概分為哪幾類，在小酒瓶的地區比較常見的有：生啤、熟啤、鮮啤、扎啤、純生、黑啤這幾種類型，下面我們簡單的介紹一下這些啤酒。

生啤

生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌,而採用物理方法除菌來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽,不過一般不耐貯藏,應盡快飲用。

熟啤

熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會繼續發酵,因此穩定性較好,可長期存放。不過經高溫滅菌的啤酒,各種水解酶類失去活性,且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化,甚至失去了啤酒的新鮮口感。

鮮啤

鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經過過濾,因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌,這些酵母可以增進食慾,促進胃液分解,加快消化。

扎啤

扎啤是一種鮮啤,但又有別於普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上註入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。

純生

純生啤酒的生產不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。

黑啤

黑啤是加入部分焦香麥芽釀製成，喜歡喝黑啤的人，許多都是愛上它突出的麥芽香味、焦香味。確實，黑啤的原麥汁濃度可以達到12~20°P，口感醇厚，還帶點甜味，苦味不算明顯。

純生啤酒的純生是什麼意思？有什麼區別？

純——啤酒是麥汁接入酵母發酵而來

生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母

生啤酒，就是沒經過高溫殺菌的啤酒，用冷過濾的方法，保持啤酒最原始、最新鮮的味道。而純生啤酒，是在生啤的基礎上通過低溫過濾，把微生物、雜質去掉，避免熱損傷。純生啤酒可以幾個月不變質，保留了生啤的風味，那麼這些啤酒中哪個最好喝呢？這其實是難以蓋棺定論的，這需要根據酒友的口感和飲用習慣來判定，大家喜歡的不一定是適合自己的，自己開心就好。

飲酒和人生其實有很多相似之處，市面上有很多種酒，大家經常飲用的也許並不適合自己，雖然自己喜歡的不是最貴的、最好的但是卻是最適合自己的，飲酒如此，人生亦如此，最後提醒各位酒友：健康生活，適量飲酒。酒友若有良言歡迎大家在評論區或輕酌會踴躍發言。

品酒香，交酒友，知酒事

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