家常菜常常承載著我們對家的美好記憶，通過那個熟悉的味道傳遞出思念的情緒。

而番茄圓子湯作為常見的家常菜，也是因為用料簡單、操作簡便獲得大家的喜愛，這一次味游君帶來點不一樣的，豪華版的番茄圓子湯，濃郁的讓你口齒留香。

既然是豪華版，材料的量肯定有所增加，番茄湯需要大量的番茄，一種是用來熬，另一種是用來煮。

其他的秘訣嘛，就跟著李師傅一起來看吧

主料：番茄、五花肉沫

配料：姜、蔥

調料：味精、雞精、白糖、鹽、東古醬油、番茄沙司

步驟：

一、番茄去皮熬制番茄湯

先將番茄割十字刀

鍋里入水，煮開後下入番茄

大概10秒撈起，剝皮

將剝好的番茄取蒂，切成小塊

番茄塊剁成番茄蓉

小貼士：如果家裡有料理機，可以用料理機將番茄打茸，節省時間

鍋里加水，將番茄蓉倒入鍋里，加入白糖、味精、雞精、鹽

Q：什麼樣子算煮好？

A：煮到番茄與水融合成醬汁，中火大約需要半小時

二、調味自製手工圓子

將買好的肉沫洗凈，將姜切成姜米

加入味精、雞精、鹽、蔥花、姜米攪拌

再加少量水，順著一個方向攪拌

Q：為什麼要同一個方向？

A：這樣可以避免肉沫變散

加入蛋清、生粉，攪拌均勻

註：一邊攪拌一邊添加生粉，不要一口氣添加

攪拌至手有阻力時，即為最佳狀態

三、圓子入番茄湯調味

鍋里入水，燒開後丟入圓子

煮到圓子浮起來，撈起備用

重新拿番茄，去皮後切成小塊備用

倒入煮好的番茄醬汁，等燒開

煮開後，加入番茄小塊

下入圓子一起煮，加入番茄沙司、味精、雞精、鹽

煮開後起鍋，撒蔥花

今日大廚

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