今天小編送上幾款好吃好做的砂鍋菜，在家也能做
砂鍋茄子煲
材料
長條茄子兩條，豬肉末100克，洋蔥半個，干辣椒，小米椒，豆瓣醬，姜蒜，蔥，生抽，鹽 ，雞粉，胡椒粉，食用油
做法
茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘，豬肉沫加入生粉拌好備用。洋蔥半個切塊，姜，蒜，干辣椒，小米椒，蔥切好備用
炒鍋內下油，放入捏干水分的茄子炸軟撈出。放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽，鹽 ，雞粉，胡椒粉翻炒幾下即可盛出備用。
砂鍋放入少量食用油加熱，倒入洋蔥翻炒至微軟 ，倒入之前盛出備用的茄子小火煲十分鐘左右，撒上蔥花即可端上餐桌開吃。相當下飯。
肉末茄子粉絲煲
材料
茄子1條，乾粉絲200克，肉末50克，蒜末，薑末，蔥花，料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣醬，食用油，鹽
做法
茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟撈出備用。
起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。
鍋里倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
然後下粉絲，肉末，豆瓣醬，糖和小半碗清水，炒1分鐘後全都倒入砂鍋里。
蓋上砂鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒蔥花，上桌，開吃。
砂鍋雞煲
材料
嫩雞1隻，青椒1個，紅椒1個，生薑，食用油，醬油，料酒，香蔥，大蒜，味精，鹽
做法
雞洗凈斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段備用。
斬好雞塊裝入大碗中，放入1勺鹽、1勺味精、料酒半碗、2大勺醬油、小蔥1棵。用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。
在砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。
再將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺食用油。開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，等湯汁收的差不多時，加入紅椒、青椒燜三分鐘就可以了。
熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，就做好了這道菜。砂鍋有一個好處就是保溫性能很好，熄火後端上桌還能看見湯在沸騰。
牛肉蘿蔔煲
材料
牛肉（牛腩或腿肉都可以）600克，白蘿蔔一條，蔥，姜，八角，糖，料酒，干朝天椒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，味精，食用油
做法
牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝干備用。（主要是去除牛肉中的血沫）
鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆香，同時倒入備好好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。
湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。
在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。
燉牛肉的同時，準備白蘿蔔，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。
牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內，加適量朝天椒及兩勺豆瓣醬。
大火燒開之後，小火燉至白蘿蔔熟爛，再加入適量鹽及味精調味，關火出鍋。就可以開吃了。
仔姜燜鴨煲
材料
鴨肉半隻，新鮮仔姜150克，青辣椒，紅椒，蔥段，蒜，食用油，鹽，糖，豆瓣醬，料酒，糖，味精
做法
將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。 新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。 仔姜切片。 準備蔥段、蒜片和豆瓣醬。將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。
砂鍋內放少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。 油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。 然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。 翻炒均勻。 加一勺豆瓣醬，一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色） 。在加一勺糖。（加糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，煲出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。
最後根據個人口味加鹽（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉小火，開始煲鴨肉。 煲20——30分鐘。 揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也煲的差不多了。把仔薑片放進，繼續煲三、五分鐘。
最後放入青紅椒段，略拌勻即可端上餐桌開吃。
板栗雞煲
材料
雞塊350克，板栗200克，食用油，鹽，紅辣椒，香菜，蔥段，姜，蒜，糖，生粉，生抽，老抽
做法
雞塊剁好，加鹽，姜，蒜，糖，生粉等腌15分鐘左右備用。
板栗去殼去皮備用。
熱鍋放入適量的食用油，下雞塊煎香兩面，倒入栗子炒勻。加一點生抽，一點點老抽上色，翻炒均勻，炒至有香味。然後倒入準備好的砂鍋內。
將砂鍋移至火上，然後加適量開水（大約一碗就夠了），大火燒開後轉小火煲約20分鐘左右，至水差不多快乾，最後下點紅辣椒，香菜和蔥段稍微翻一下，就可以端上餐桌開吃了。
這幾道砂鍋煲既可口又有營養。收好不謝哦！
希望大家繼續關注小編若水！你的關注是小編最大的動力！
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1468149
轉載請註明來源：今天頭條