豬蹄究竟能不能美容？

美媽不知道

但是

豬蹄真的好好吃吖!

彈嫩糯香的口感

換著花樣吃，怎麼都吃不膩！

紅燒豬蹄

by apple愛自己

原料

豬蹄；

蔥；

香葉；

八角；

蒜瓣；

姜；

冰糖；

鹽；

生抽；

老抽；

料酒；

做法

1、準備材料。

2、豬蹄整理好（如果豬毛一下子弄不乾淨，可以先焯水，再去，感覺會比較好弄）、放蔥、薑片，清水；焯水；沖洗乾淨，再稍稍去下雜毛，瀝水。

3、鍋中放少許油，放豬蹄煎，煎至豬皮焦黃，倒入高壓鍋（不用高壓鍋的話就留在鍋中繼續就是），放蒜瓣、香葉、薑片、八，放冰糖，放老抽。

4、放生抽，放料酒，放適量清水，差不多快沒過豬蹄即，蓋上鍋蓋，大火煮，煮到高壓鍋上汽繼續大火3分鐘，再轉小火，燜10分鐘（不是高壓鍋的話，只能多放點水，慢慢燉煮了嘍），打開鍋蓋，敞開著，轉大火煮至收汁，湯汁稠，記得不斷拌炒下豬蹄，讓湯汁覆蓋豬蹄上。

5、撒蔥花，啃吧！！

紅燜豬蹄

by 月亮晶晶

原料

豬蹄500g；

蔥；

姜；

八角一顆；

花椒十粒；

生抽；

老抽；

料酒；

冰糖；

香油15ml；

做法

1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝乾。炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

2、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

3、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

4、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

泡椒豬蹄

by 斯佳麗WH

原料

豬蹄1隻；

泡椒100克；

蔥；

姜；

花椒；

八角；

香葉；

草果；

小茴香；

鹽；

料酒；

做法

1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨；豬蹄蔥；姜；料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中；

2、鍋中放少許油，下花椒粒爆香；放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了；將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中；

3、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒。

黃豆燜豬蹄

by 陳美橋

原料

豬手1隻（600克）；

黃豆半飯碗；

干辣椒3個；

大蒜5粒；

桂皮1個；

八角2粒；

生薑1塊；

香葉2片；

冰糖4粒；

黃酒1湯匙；

鮮味醬油4湯匙；

鹽適量；

白醋1湯匙；

花生油少許；

做法

1、將干黃豆泡發4小時以上；將斬好的豬手入鍋里氽水後撈出；用小刀將豬手錶皮逐一刮洗乾淨。

2、干辣椒切成段，生薑切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準備好；炒鍋內放油，油溫後將冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化；放入豬手，加入黃酒翻炒。

3、調入鮮味醬油翻炒均勻；往鍋內注入沒住豬手的開水或高湯燒開；將全部食材移至砂鍋。

4、加入黃豆攪勻，大火燒開；蓋上蓋，以小火燜燒；汁水快收干時，視情況看是否調鹽，然後繼續加蓋燜至豬手收汁熟透。

香辣豬蹄火鍋

by 紫色透明

原料

豬蹄2隻；

辣火鍋底料；

生抽2湯匙；

料酒2湯匙；

冰糖5粒；

鹽2茶匙；

干辣椒；

蔥段；

薑片；

八角2個；

花椒1/2茶匙；

草果1個；

豆蔻1個；

桂皮1塊；

丁香3粒；

小茴香1/2茶匙；

做法

1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。

2、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。

3、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。放入蔥段、薑片和八角。

4、中小火炒香鍋底。放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。

5、把調料包中所有的干香料（八角2個；花椒1/2茶匙；草果1個；豆蔻1個；桂皮1塊；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；）混合，放入調料包中。鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。

6、放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

酸菜蹄花

by 陳美橋

原料

豬蹄1隻400克；

酸菜1包200克；

生薑1大塊；

香蔥2根；

大蒜5粒；

八角1顆；

花椒20粒；

鮮紅小米辣3個；

野山椒4粒；

黃酒1湯匙；

白醋1湯匙；

白鬍椒粉1/3茶匙；

鹽適量；

菜油5湯匙；

雞精1茶匙；

做法

1、準備好主材料，該洗的洗凈。豬蹄在溫水中刮洗乾淨，剖開斬成塊，然後用清水反覆泡至水變清。酸菜沖水後同野山椒切成段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開。

2、撇掉浮沫，再煮1分鐘後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香。

3、注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鐘，再嘗試下放鹽，調白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鐘）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗裡，即成。

黃豆豬蹄湯

by 一碗清粥

原料

黃豆400克；

豬腳1000克；

鹽；

做法

1、黃豆和豬腳；將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些；起油鍋，放入剁好的豬腳；豬腳變色後就可以起鍋了；

2、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，適量的清水，一定要沒過材料哦，蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。

鹵豬蹄

原料

豬蹄2個；

老滷水；

蔥；

姜；

大蒜頭；

紅辣椒；

調味包（八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香）；

老抽；

白糖；

料酒；

鹽；

做法

1、從超市買來的豬蹄，一破二。清水中浸泡，期間換兩次水，使豬蹄當中的血水浸泡出來。冷水下鍋，豬蹄開始進行燙制。約10分鐘；燙的水倒掉不用，豬蹄放冷水下沖洗乾淨裡面的血水。瀝水備用。

2、將豬蹄放入老鹵當中。適當加入一些老抽，料酒，鹽糖。加入調味包（八角；花椒；香葉；桂皮；草果；小茴香）和蔥姜大蒜頭紅辣椒。大火煮開，轉小火煮至用筷子可以輕鬆穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚飯可以開啃。

3、家常滷菜就是個隨意。如果沒有那麼多現成的調料，在超市裡頭買一包十三香或者是專門滷肉的調料就可以。多放些老抽上色。

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