一.排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、耗油、鹽、雞粉、生粉
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小件
2. 排骨用黃豆醬、耗油、鹽、雞粉、生粉調味腌制
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可
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二.蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲，大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時
2. 大蒜剝開，去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熟即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放入大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒與生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘
4. 最後出鍋時撒上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可
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三.腐乳蒸雞
原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉
做法：
1. 腐乳壓碎，和其他的腌料混合拌勻備用
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可
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四.酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋煮開
3. 蛤蜊一個個張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略熟即可
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五.涼拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花
做法：
1. 茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃段，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用
2. 蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可
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六.蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1. 將絲瓜刨皮，然後切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上，將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉
2. 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘
3. 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢的爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可
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七.黃豆醬蒸魚
原料：鯿魚、黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒
做法：
1. 鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀
2. 用鹽、料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬
3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘
4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅辣椒，香菜做裝飾即可
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八.蒸雞蛋羹
原料：雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁
做法：
1. 雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中
2. 用篩網過篩兩邊，去掉蛋液中的空氣，用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡
3. 蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘即可，蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1464388
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