食材

高麗菜(去芯)：1顆(約800g) ， 鹽：1大匙 ， 紅蘿蔔：1根 ，蒜末：12~15瓣 ， 辣椒：1條

砂糖：300g ，蜂蜜：50g ，糯米醋：300g ，水：600g ，話梅(可省略)10顆

步驟：1

高麗菜切四刀去芯後，一片片剝好洗淨，手撕小片放入塑膠袋裡，加入一大匙的鹽，封口綁緊或抓緊後搖一搖，放置半小時讓菜出水。

步驟：2

鍋裡放入醃漬醋水的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。

步驟：3

紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。

步驟：4

自袋裡取出高麗菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

步驟：5

將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

步驟：6

再倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱１～２天後即可食用。 因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃漬到。

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