香芋肉夾

材料：

檳榔芋頭、、豬肉末、小蔥、姜、花雕酒、生抽、、鹽、植物油、

製作過程：

檳榔芋頭去皮洗凈，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片。

蔥姜洗凈切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥薑末攪拌均勻；

將切好的芋頭夾裡面抹上一層澱粉，將適量肉餡釀入中間;

在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油；

將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠里，如蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

南瓜酒釀湯圓

材料：

南瓜、甜酒釀、糯米小圓子、白糖、枸杞、老薑

製作過程：

南瓜洗凈，去皮切成片，放入蒸鍋中蒸至軟爛，取出用勺子按壓成泥狀，枸杞泡洗乾淨；

湯鍋中倒入適量清水，放入薑片和枸杞，大火煮開後放入小圓子，邊煮邊攪拌以免粘鍋，大火煮至圓子浮起；

放入南瓜泥和白糖，加入酒釀後攪勻即可。

招財進寶香潤蛋卷

材料:

雞蛋、豬肉末馬蹄、西藍花、

腌肉料：料酒、生抽、澱粉、蔥姜水、鹽

糯米飯用料：糯米、香菇、海米、紅蔥頭、大蒜、料酒、生抽、蚝油、油、溫水

芡汁用料：枸杞、生抽、白糖、澱粉、鹽

製作過程：

1. 糯米洗凈用清水浸泡4個小時，香菇用溫水泡發切碎，海米泡軟切碎、馬蹄去皮剁碎、西藍花切成小朵，紅蔥頭和大蒜去皮切碎；

2. 肉末放入碗中，加入腌肉料沿著一個方向攪打上勁，加入馬蹄碎拌勻；

3. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和一勺清水攪散成蛋液，平底鍋燒熱，倒少許油，舀一勺雞蛋液迅速攤開，用中小火煎成蛋皮，取適量肉餡放在蛋皮1/4處，在蛋皮上刷一層蛋液捲起，做成直徑約5角錢硬幣大小的蛋卷，入鍋蒸熟；

4. 炒鍋燒熱放油，下紅蔥末和蒜末、蝦仁和香菇炒香，倒入瀝水的糯米翻炒，加入料酒、生抽、蚝油炒勻，倒入香菇水，分次加入溫水將糯米飯炒熟；

5. 將蛋卷切成1厘米的小段，鋪在飯碗的內部，中間填上炒好的糯米飯壓平，入鍋蒸10分鐘，出鍋倒扣在盤中，旁邊圍上焯水後的西藍花，將芡汁煮開淋在蛋卷上即可。

泰式椰漿燉梨

材料：

梨、椰漿、清水、冰糖、杏仁脆片、肉桂粉、裝飾用薄荷、

製作過程：

1.梨洗凈削去外皮，用小刀在梨肉上輕輕地雕刻出花朵圖案；

2.將刻好花紋的梨子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘至梨子熟軟後取出；

3.將梨子放入一個有深度的燉盅內，加入白糖，清水和椰漿攪勻;

4.入蒸鍋隔水燉10分鐘，取出撒上少許肉桂粉和杏仁脆片即可，冷藏後風味更佳。

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