豆皮杏鮑菇油飯
因為想要少吃肉類所以利用豆乾末丶豆皮和杏鮑菇取代傳統油飯的肉和魷魚條
預備食材
5人
長糯米 3 杯
薑 1 小塊
紅蔥頭 1把（素食者可省略）
香菇 1 把
麻油一杯
日式豆皮（濕豆皮表面略炸金黃）半張
杏鮑菇 1 枝
白豆乾 3 片
黑糖 1 湯匙
鹽巴 2 茶匙
醬油 1 湯匙
香菜 少許
步驟
把薑切絲丶紅蔥切片， 香菇泡水以後切絲水留下來備用。
豆皮切成條狀, 豆乾切成小塊, 杏鮑菇用手撕成條以利吸收滷汁
用麻油爆香薑絲丶紅蔥（素食者可不加）， 等到薑絲變得乾乾的， 散發香氣就加入香菇炒—下， 再加黑糖丶少許醬油與少許香菇水。再把步驟2的食材加入。
最後把冷卻的糯米飯加入滷汁當中， 如果 滷汁太多可以先收起來一些慢慢加入， 視油飯溼潤程度去調整。
最後加上香菜大功告成。如果有剩下來的滷汁可以利用滷豆皮和豆乾。
滷汁可以加工把剩下的豆皮和豆乾滷香
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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1460229
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