粽子做法大全，提前收藏端午自己在家做

肉粽子

材料

糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油

做法

1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。

2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。

3.還可以包棗和花生的，包法同樣。

4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。

豆沙粽子

材料

豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

做法

1.（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水裡煮一分鐘，放在冷水裡浸涼，抹乾凈，剪除老硬的葉端。

2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。

3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

4.像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。

9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。

10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）

紅豆粽子

材料

主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克

做法

1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡至能捏碎，備用。

2.將紅豆洗凈，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。

3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。

4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩紮緊。

5.將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。

香菇雞腿蛋黃粽子

材料

主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，鹹鴨蛋，

配料：洋蔥，生薑，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油

做法

1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時以上。

2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時。

3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。腌筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。

4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷乾淨。

5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線綑紮結實即可。

6、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

香菇叉燒肉粽

材料

干粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白鬍椒粉

做法

（一）前一晚的準備工作

1、干粽葉、糯米、干香菇分別用水泡一整晚；

2、豬肉切塊，用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白鬍椒粉拌勻腌制過夜。

（二）包粽子

1、把泡好的糯米瀝干水，與腌制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻，鹹淡根據自己的口味適度調整。

2、燒開一鍋水，浸泡過夜的干粽葉放入開水中燙一下。

3、取兩片粽葉，一頭一尾交疊擺好。

4、上下對摺後，再在對摺處左右對摺一下；左邊一層，右邊三層的形成一個窩。

5、一層糯米鋪底，中間放一兩塊豬肉和香菇，再用一層糯米封住。

6、將多餘的粽葉蓋到填好料的主體上，上下翻轉過來。

7、把三角形的兩邊往中心包緊，頂上多餘的粽葉往側邊包緊，然後用棉線把整個粽子五花大綁繫緊！（沒有棉線只能用紗布剪成條的孩紙再次咆哮一下！！！）

8、煮一大鍋水，水開後把粽子放進去煮，大火煮2小時以上。

西米水晶粽子

材料

西米，植物油，細砂糖，芒果，榴槤，粽葉，椰漿

做法

1、往西米中加入植物油和細砂糖拌勻

2、分幾次慢慢加入清水拌勻，放置一會兒讓西米吸收水分

3、將芒果切小塊，榴槤去核待用

4、將真空包裝的粽葉洗凈瀝干，修剪兩頭。棉繩剪好待用

5、在每片粽葉光滑的一面上都薄薄地刷一層植物油

6、取兩片葉子，葉柄相對，光面朝上，重疊在一起

7、在葉片1/3處折起，窩出一個漏斗形狀

8、放入一小勺泡好的西米

9、放入芒果或榴槤，再放一勺西米蓋住水果，輕輕壓實

10、包成三角錐形粽子，攔腰系上棉繩

11、燒一鍋開水，水開後下粽子，中小火煮約半小時

12、取出粽子晾涼後冰鎮一會兒，吃的時候可以澆上椰漿

蜜棗粽子

材料

主料：糯米1000克，

輔料：葡萄乾50克，蜜棗100克

做法

1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。

2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。

3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗凈，瀝水。

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。

5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

鹹蛋肉粽

材料

粽葉，草繩，腌好的五花肉，鹹蛋黃（因粽子包得不大，所以全部切半個），泡好的粽米，去皮綠豆，泡好的眉豆，鹽，花生油

做法

1、粽米、去皮綠豆泡好瀝干水後，加適量鹽、花生油拌勻。

2、拿兩片葉子，捲成椎形，先舀適量糯米，再放適量去皮綠豆、少許眉豆。

3、放半隻鹹蛋黃、五花肉，再蓋上少許去皮綠豆，最後再蓋上糯米，離葉口邊緣要留點距離。

4、然後就把它包起來，捆緊，這過程沒拍，我是一隻粽子得包N次才能把它最後捆上。

4、高壓鍋里放清水，燒開後，把粽子全部放入，蓋上蓋，高壓2小時即可。

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