熊貓餅乾很可愛，每個見到它的人都很喜歡，都想做出來。但是做過人應該都知道，這個餅乾的麵糰實在是讓人又愛又恨。愛的是花很長時間做出來，見到它萌萌噠的樣子心花怒放！恨的是費勁巴拉半天，出來一個四不像。我做熊貓餅乾不下五次，第一次做完也過博文。每次都不輕鬆，很長一段時間不願再碰它。
前幾天呢，小思思跟我視頻時說「小姨，我的熊貓餅乾吃完了，我還想要呢」。哎，這小丫頭，你就不能挑個簡單點的嗎？話都放出來了，我這做小姨的沒理由拒絕呀。我訂的五十鈴的抹茶粉和好時的純黑無鹼可可粉也到了，正好試試烤出來顏色怎麼樣。
最早做的那次我用的「木棉」的方子，配方的量較少，烤完的餅乾小，也就十八九片（大概也是我切的厚點），小思思最多一次可以一下吃八片。昨兒我用了豆果廚房「廣東海之韻」的方子，做完的餅乾三十片吧。兩個方子感覺後者更好操作些，後者是把黃油打發，這樣後面的麵糰沒有那麼硬那麼難搓。但是烤完的熊貓呢，感覺眼睛太大，看起來不太舒服。今天上午就把配方的原料重新換算了下，成品終於是我要的樣子了。從昨晚到今天，烤了三盤熊貓餅乾，我家都快開熊貓大會啦。
我換算完的新方子，又稍微改動下做法，這樣做起來再也不像之前那麼困難啦。有喜歡的，曾經失敗過的，可以試試我的方子和方法。也許就能給你驚喜呢。
如果也是用進口抹茶粉和好時的醇黑可可粉，那就照搬此方子。假如你用國產的抹茶粉和可可粉，可適當增加些用量，要不顏色達到你的要求，相應的麵糰的量會稍有變化，但變化不會太大，可以把巧克力麵糰和原味麵糰按此方子份量來分，有多出的麵糰或少的麵糰就放在抹茶麵團。這樣做出來的效果是一樣的。
【熊貓餅乾】原材料：份量在28~30片
A. 低筋麵粉：160克
無鹽黃油：80克
蛋液：27克
糖粉：55克
B. 五十鈴抹茶粉：2克
好時特製醇黑可可粉：2克
低筋麵粉：8克
小貼士
1、做這個餅乾要有點耐心哦。這是改過方子，也調整了做法，相對難度小多啦。
2、關於抹茶粉和可可粉，建議買品質好些的。以前我也心疼進口抹茶粉那麼貴，一直用的國產。這次看了，效果真的不一樣，味道也很好聞。如果真用國產的，兩克的量估計不夠，得多加一兩克。
3、分出的五份可可麵糰搓成條後，一定要凍過之後在操作。你會發現這樣真的管用。
4、最後強調一下，做好的麵糰一定要凍硬，一定要凍硬，一定要凍硬再切。
5、這款餅乾不是很酥的那種，稍稍有點硬。但不是硬的咬不動。要不我小外甥女也不會那麼喜歡這個餅乾，味道還是不錯的。
製作過程：
1、 黃油軟化後，用電動打蛋器打一兩分鐘後，分次加入糖粉，攪打至黃油體積變大，顏色發白；
2、分次加入蛋液，每次攪打均勻後再加入餘下的蛋液；
3、把過篩後的低粉倒入打好的黃油中，用刮刀翻拌均勻，捏成麵糰；
4、把麵糰分成三份，48克、112克、160克；
5、 在48克麵糰中加入2克可可粉，成可可麵糰；
在112克麵糰中加入8克低筋麵粉，成原味麵糰；
在160克麵糰中加入2克抹茶粉，成抹茶麵團；
三個麵糰加入相應粉料時，用刮刀翻拌，或者用手背按壓、抓捏都行，使麵糰跟相對應的粉料完全融合。不要揉搓，以免麵糰出筋；
6、 可可麵糰分成五份，7克一份（做鼻子），11克四份（做眼睛和耳朵）；
原味麵糰分成三份，15克一份，38克一份，66克一份；
抹茶麵團分成兩份，15克一份，147克一份；
7、 可可麵糰分別搓成21CM長條，冷凍四到五分鐘，摸著變硬即可。這步是為了防止在後面包裹麵糰時，可
可長條變形；
8、取38克原味麵糰，搓成21CM長條，按扁。然後放在保鮮膜或保鮮袋上；
9、取出凍好的可可麵糰。把7克可可長條（鼻子）放在步驟8的中間；
10、取15克原味麵糰，搓成21CM長條，按扁，覆蓋在步驟9的可可長條（即鼻子）上，輕輕捏合，使原味麵糰跟熊貓鼻子完全貼合；
11、取兩條11克可可長條，放在步驟10（熊貓鼻子)兩側做眼睛，輕輕把可可長條跟鼻子捏合。一定要完全貼合，要不切開會有縫隙；
12、取66克原味麵糰，搓成21CM長條，按扁，寬度為剛好能蓋住步驟11的麵糰；
13、將按成片狀的原味麵糰，覆蓋住步驟11的麵糰。麵糰一定要完全貼合住步驟11的麵糰，兩側底邊也要捏緊；
14、 取剩下的兩份11克可可長條（耳朵），放在步驟13的麵糰頂部兩側；
取15克抹茶麵團，搓成21CM長條，稍稍按扁，放在兩條可可長條中間。將可可長條跟抹茶長條捏緊，不留縫隙。此時可將麵糰冷凍一至兩分鐘，為下步抹茶麵團包裹時不變形做準備；
15、剩餘的抹茶麵團搓成21CM長條，套上保鮮袋擀成中間稍厚，兩邊薄的片狀，寬度以完全包裹住步驟14的麵糰為準。
16、取出冷凍好的麵糰，放在抹茶麵團中間，也可以放在一側，這樣包裹後的接口就在側面，比較好看。下次我準備試試。
17、抬起一側的抹茶麵片，底部墊著保鮮袋，很容易操作。慢慢的從底部開始貼合麵糰，直至貼到頂部，輕輕壓平。另一側以同樣的手法操作。最後將接口壓平。放冰箱冷凍至硬，麵糰一定要凍硬，要不切起來會變形；
18、取了凍好的熊貓麵糰，切片，厚度0.5~0.6CM,大概三十片左右。我切的厚了些。切薄些，餅乾烤完不會那麼硬。
如果切出的餅乾面部有縫隙，沒關係。先放烤盤，等麵糰稍軟時，用手輕輕把縫隙的面部推推，就能摸平。
19、切好的餅乾排在烤盤上，表面蓋上錫紙。烤箱180度預熱，中層，烤25分鐘。
時間和溫度請根據自家烤箱來定，別照搬我的哦。烤好後，看看餅乾背面，如果發白，那就還是蓋著錫紙，降低溫度，在烤六七分鐘。這樣烤好後的餅乾吃起來比較香。
烤好的餅乾涼後裝盒保存。看看，成品是不是很漂亮呀!
套進餅乾袋，放在盒子裡，送禮特有面！這樣給小盆友，絕對是一驚喜哦！喜歡就趕緊動手 的試試吧。
我用的抹茶粉是日本丸久小山園的五十鈴，可可粉是好時特製醇黑可可粉。我也是第一次用，不過效果真的很好。給大家上個對比效果圖。
第一次抹茶粉我用了五克，深綠了； 第二次三克，翠綠；第三次兩克，淺綠色。本人還是喜歡最後一個。
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