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清單

每到居酒屋，一定要來道酒蒸蛤蜊！它特點就是濃濃的酒香味，融入蛤蜊鮮美的鹹香白湯汁，更有趣的是奶油堆疊另一層次口感！令人垂涎欲滴的深夜食堂料理！

食材 （4 人份）5 分鐘

蛤蜊1斤

蒜末5瓣

蔥花1支

無鹽奶油1大匙

米酒2大匙

醬油1小匙

辣椒適量

食譜影片

00:50

02:10

1備料：蛤蜊需吐沙，蒜頭切末，青蔥切花，奶油切小塊放室溫回軟。

2加入兩小匙油熱鍋，加入蒜頭、辣椒爆香。

3放入蛤蜊，加入米酒，轉中火，蓋上鍋蓋悶煮約3-5分鐘，至蛤蜊打開就可掀蓋。

4加入奶油、醬油，大火拌炒至奶油融化就可關火（煮太久蛤蜊肉會縮），最後撒上蔥花就可以盛盤。

小撇步

1. 蓋鍋悶到8成蛤蜊都開了就可掀蓋，煮太久蛤蜊肉會縮小，就不多汁了。

2. 奶油融化就可關火。

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