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清單

自作聰明的添加煉奶，讓饅頭更嫩滑，煉奶饅頭很嫩甜，大人小孩都喜愛~ ^_*

食材

麵粉180克

煉奶2大湯匙

沙拉油1大湯匙

室溫水約50ml

乾酵母1.5 茶匙

1先準備好所有的材料：乾酵母粉加一湯匙溫水攪均靜止5至10分鐘；先將煉奶和水混合好，再加入沙拉油；將麵粉倒入酵母攪拌至干，再倒入濕材料拌均。收水後，再用手搓揉。

2用手揉均後再倒在檯面上繼續搓揉，可藉助拍打的力氣讓麵糰起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的擴展階段（3光： 手光，台面光和麵糰光），再揉一會兒 （要比三光來得更光一些）。直接靜置在檯面上約5分鐘鬆弛。

3做饅頭可以省略基本發酵。直接將麵糰壓扁、擀平，成長方形的片狀。

4翻面，上下反折成三層，在繼續擀，讓饅頭裡面的組織更細緻。

5再擀成圓柱體後，在上面刷一層水，以讓麵皮捲起時能緊密結合。一開始捲起時儘量緊密一點。

6卷好後，用手揉一揉，讓裡頭的空氣可以排出，也讓麵條粗細一致。

7切成大小一樣的塊狀，直接入蒸籠上蓋發酵約30分鐘。

8冷水開始蒸起，以中大火蒸20分鐘。 我放得太靠近了，發酵後的饅頭有點粘在一起了。

9甜嫩好吃的煉奶饅頭完成啦~

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