這糯米雞份量實在，捧在手心熱乎乎的，用手指掀開荷葉表層，熱氣騰空而出，香氣也隨之撲鼻而來。

眼看著一塊素白的糯米，咬下去卻內藏玄機，豐富的內陷被暴露出來，讓人等不及想趕緊咬下第二口。糯米合著內陷一起被咀嚼，味道融合得更為密切，真是美妙~

-- 超級豪華版廣式糯米雞 --

-- 用料 --

荷葉 2片

糯米 250g

雞腿 1個

鹹蛋 1個

臘腸 半根

香菇 5-8個（香菇可以多放點很香的！）

蝦米 10個

瑤柱 10-15個

油 少許

鹽 少許

生粉 少許

蚝油 少許

生抽 少許

五香粉 少許

胡椒粉 少許

-- 做法 --

雞腿洗凈，用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然後加入少許生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、生粉腌制10分鐘。

干香菇洗凈放一碗水泡發，切條。瑤柱蝦米提前浸泡2小時。（香菇水不要倒掉，等下用來炒肉和蒸飯）

熱鍋下油，放入腌制好的雞丁翻炒。加入香菇，瑤柱蝦米繼續翻炒，然後加少許生抽、蚝油、鹽繼續翻炒。

倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一個小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁後裝盤待用。（這樣炒出來的餡料就會很稠，很入味，鎖住味道，上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里）

糯米提前浸泡4-5小時，保留一點水分，加入少許香菇水，生抽，五香粉，蚝油攪拌均勻。放到鍋上蒸20分鐘。（如果糯米偏干，可以加水浸過糯米1-2cm，本身鍋裡面會有蒸汽有水分，水不要多，一多就很軟塌塌的，很難吃的）

荷葉洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦乾表面的水分。

取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。依次放入炒好的肉餡，半個鹹蛋，切好的臘腸片。

再加上一層糯米蓋住。

然後把荷葉上左右下順序摺疊成正方形。（這一步要現吃的就可以上鍋蒸，剩下的可以放入冰箱冷凍，做儲備糧）

鍋里放水，放入糯米雞，大火燒開轉中火15分鐘即可。

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