抹茶草莓蛋糕捲「一起吃有機」

給自己也給情人一個甜蜜密的下午茶點吧～ 這次選擇了有機京都純抹茶粉，風味色澤在蛋糕捲的表現都很不錯！蛋糕體單吃就很好吃～ 趁最近還有草莓，快動手做一下吧～如果過了草莓季，選擇紅豆來搭配也不錯喔～...

預備食材

4人份

蛋黃麵糊

蛋黃 8 顆

低筋麵粉 150 g

糖 35 g

奶油 70 g

牛奶 100 cc

有機純抹茶粉 5 g

打發蛋白

蛋白 8 顆

糖 100 g

打發鮮奶油

動物性鮮奶油 200 cc

糖 40 g

裝飾水果

草莓 適量

步驟

60分鐘

準備材料（蛋白蛋黃分開，草莓洗淨去除蒂頭）其它材料依序秤重秤好

先準備蛋黃麵糊部份（抹茶粉跟低筋麵粉一起過篩備用，蛋黃，奶油，牛奶，糖，都準備好），這裡使用燙麵手法，這樣的做法口感會比較濕潤

把牛奶跟奶油還有35g糖放入鍋中，小火煮到奶油融化，要稍微攪拌喔

奶油融化後，就可以關火，慢慢加入蛋黃，把蛋黃跟剛剛步驟三的液體攪拌均勻

加入過篩麵粉

快速攪拌均勻，看不到粉粒就可以，不要過度攪拌，麵糊這樣就完成了，請放旁邊備用，並在這個時候預熱烤箱，烤箱用180度預熱！

打發蛋白，稍微把蛋白打入空氣

再慢慢加入糖

把蛋白打成濕性發泡，拉起蛋白呈現倒勾狀，這樣的蛋白狀態就是可以的

一大匙打發好的蛋白放入麵糊裡，稍微攪拌一下

讓麵糊跟打發蛋白混合，大概到這個圖片程度

再把步驟11的麵糊，倒入剩下的打發蛋白裡，混合拌勻

拌勻到麵糊呈現均勻的顏色，動作要快不然蛋白容易消泡喔～

取烤盤，烤盤上要鋪上白報紙或烘培紙（一定要鋪，這樣才方便出爐），烤盤尺寸41ｘ30公分，快速倒入麵糊，並把表面抹平，並摔幾下，讓氣泡跑出。 此時烤箱已確實預熱完成，把蛋糕放入烘烤，用烤溫170度烤13分鐘，之後就轉160度烤13分鐘

出爐就把旁邊的烘培紙拉開，讓蛋糕體冷卻

選擇妳喜歡的那一面當表面，要捲在裡面的部份才抹上打發鮮奶油 （鮮奶油加40g糖，用打蛋器打發，打到像蛋白打發時出現紋理的感覺，就差不多可以了）

擺上草莓，我放在要捲起的前段1/3的位置，等等捲的時候，草莓比較不會亂跑

使用烘培紙輔助捲好，放入冰箱冷藏至少一個小時，因為有點大捲，給他點時間定型！有冰過固定，切的時候才不易散開

取出，切掉頭尾，你就可以看到超美麗的切面囉

一個人吃就裝飾一下～美美的吃！

很多人一起分享，就切片一起大塊開心吃囉！

好開心找到一款很棒的抹茶粉，有機京都純抹茶粉 ，包裝很雅致，在有機店裡找抹茶粉的時候很容易發現他，打開聞香氣，是淡淡的天然茶香，色澤也是很天然的綠色，不會像有些抹茶粉有過綠的色澤跟香精的味道！ 一想到抹茶大部份的人都會覺得要來去一趟京都，這個產品讓我不用去日本京都就可以享受到純抹茶，真的太幸福了～

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