好吃不過餃子！這是中國人常說的一句話，為什麼這樣說呢？其實我們大多數人多喜歡吃餃子特別是過年的時候更是餐桌上必不可少的一盤菜!象徵著家庭團聚的意思，怎麼坐吃好吃的餃子就成了一個問題，關鍵是餃子餡做的好不好？

你是不是也遇到過這種尷尬的情況？包餃子是要不是水太多都想往外擠就是太干可，吃起來口感特別不好乾巴巴的！

今天就教你一個小妙招，從此再也不用擔心餃子餡出水了。就用豬肉韭菜餡餃子為例，現在就動手學起來吧!

1、韭菜洗凈，用淡鹽水浸泡一會，再用清水沖洗，這樣能去除農藥殘留。豬肉剁成肉泥。

2、豬肉泥放盆里，加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻，腌制10分鐘左右。豬肉肥瘦根據自己的喜好來定，但一定不能全瘦，建議肥瘦比例2：3。

3、注意，這個步驟很關鍵：在開始包餃子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。一定要記住，

不管是什麼菜餡，都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中腌制久了，就會出水。

4、餃子餡調味的順序也是關鍵，要先放食用油，適量香油，雞蛋，拌勻之後，再加入鹽拌勻。這樣，油和雞蛋能幫忙鎖住韭菜，避免被鹽腌制後出水。

5、像白菜一類出水量大的菜，除了上述方法外，你還可以在餡中加入適量的粉絲碎，

就是把粉絲切成小段混入餡中，粉絲有吸水能力，能吸收水分。

6、餡調好了，就可以包餃子了，開水下餃子，開三次便可起鍋。

3個妙招學會了嗎，這樣包的餃子，不管你是什麼餡的，都絕對不會出水。

餃子香軟紮實，還香汁四溢，一口一個，吃得根本停不下來。

方法是不是很簡單，快去買點麵皮、豬肉、韭菜回來試試吧！

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