一、雜糧燜飯

主料：大米200g

輔料：糙米25g、燕麥25g、紅米25g、黑米25g、蕎麥25g、紅豆20g、綠豆20g、花生米30g

做法：

1.準備好雜糧，提前洗凈泡上，我中午泡上晚上煮；

2.準備好大米：煮飯之前泡二十至三十分鐘；

3.將所有泡好的雜糧淘洗乾淨，濾水；

4.將濾盡水的雜糧混合後放入電飯煲中；

5.倒入適量水（剛沒過平放食材上的手指為宜）蓋上蓋，選擇所需功能鍵，按下開始；

6.當電飯煲所設定的程序結束後，揭開蓋；

7.用飯鏟將雜糧飯舀松；

8.將燜好的美味營養雜糧飯盛入碗中，即可享用了。

二、銅鍋燜飯

原料：蠶豆、土豆、杏鮑菇（或其他蘑菇）、大米、鹽

做法：

1.蠶豆去殼取瓣，杏鮑菇切丁，土豆去皮切丁；

2.大米洗凈浸泡半個小時，以便縮短燜飯時間；

3.炒鍋燒熱，下少許油，先下土豆杏鮑菇翻炒，再下蠶豆，然後下泡過的米（控掉水分）一起翻炒一下，加鹽調味；

4.將炒好的飯移至銅鍋中，加水沒過飯0.5厘米的樣子；

5.蓋上蓋子用最小的火燜20-30分鐘即可。如果沒有銅鍋可以用砂鍋代替，如果砂鍋也沒有就隨便用個帶蓋的鍋子就好。

三、蠶豆素腸燜飯

原料：大米（也可加入少許糯米）蠶豆 豌豆 素腸 姜

調料：生抽、素蚝油、鹽

做法：

1.米洗凈浸泡（跟平時水量一樣）；

2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板）；

3.素腸切片。姜切絲；

4.鍋入油（比炒菜略多些）、倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒；

5.調入生抽、素蚝油和鹽，炒勻

6.炒好後倒入事先浸泡的米中；

7.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮；

8.大約10-15分鐘後打開電飯煲，放入素腸片，繼續燜煮；

9.程序結束後再燜幾分鐘，然後打開，將飯翻拌勻。

四、豆角燜飯

原料：大米500克、豆角1把500克、花生油4湯匙、鹽適量（比炒菜約多2倍）、清水3湯匙

做法步驟：

1、準備好原材料，摘掉豆角的蒂。

2、豆角洗凈後，切成粗粒。

3、在炒菜鍋里燒大量水，水開後，將洗凈的米放入，馬上用鏟子鏟勻，以防粘鍋。

4、用中火將米煮到用手捏一粒外表軟了，中間還有硬芯時，關火。

5、取一個乾淨的盆，上面方濾米器，把鍋里的米和米湯全部倒在器具上，將米湯濾出來。

6、炒鍋洗凈，燒乾，放油，油溫後，加入豆角，放鹽炒勻後，加入3湯匙清水。

7、豆角鋪平，將米一點一點均勻地全部覆蓋在豆角上。

8、加蓋，用中火燒到鍋里冒氣後，馬上轉很小的火，慢慢燜到有豆子香味冒出，關火。

9、將豆角和米飯均勻鏟勻，即可。

小貼士：

1、選粗壯的白豇豆更適合燜飯，如果有紅色的豇豆更好。如果是電飯鍋的話，飯煮熟了，將豇豆炒加鹽炒一下，直接放在飯上，再繼續加熱燜15分鐘。但是米飯最好煮得稍微乾一點，長粒的香米更好。

2、煮米的水不要太少，煮開後，可以隨時觀察或者用手感受米粒的硬度，當米粒煮到外面軟了，中間還有硬芯的時候，就馬上濾出來，不然米飯很軟，口感不筋道。

3、米湯不要倒掉，可以直接當水或者湯喝，很營養。

3、炒豆角的油不能過少。鹽比炒菜要多放些，因為要考慮到米飯也要有鹹味。

4、燜豆角許多少量水，但不要太多，以免浸濕米粒，影響口感。

5、鍋里冒氣後，馬上用極小的火來燜，不然容易糊掉。

6、一般而言，鍋里冒出豆角香的時候，飯就熟了。

五、胡蘿蔔香菇燜飯

原料：胡蘿蔔、香菇、大米

做法：

1.把胡蘿蔔和香菇切小丁，放入炒鍋加作料炒一下。鹽要稍微多放一點。

2.把它們放入洗好的大米里，在電飯鍋里悶熟。出鍋前攪拌均勻即可。

再嘮叨兩句，很多人覺得素菜不放蔥蒜不好吃，其實大可不必這麼想，我推薦的這種家常素食都不放蔥蒜，這才是天然的好味道。

六、扁豆燜飯

主料：大米、扁豆

輔料：蘑菇醬、醬油、糖、鹽

扁豆燜飯的做法步驟：

1、扁豆切丁爆炒，加醬油、糖、鹽、蘑菇醬，大米洗凈放扁豆炒一下，讓所有米粒都沾上菜汁。

2、把扁豆和大米倒進電飯鍋，加水，正常煮飯；37分鐘後，噴香的扁豆燜飯就可以開吃了！

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