媽媽在家常煮的 - - 芋頭飯 YAM RICE
材料：
白米 1杯半（量米杯）
水 1杯半（量米杯）
芋頭 250克
蝦米 35克
香菇 3朵
青蔥1根
小蔥頭 6顆
調味料：
蚝油 2湯匙
醬油 1湯匙
麻油 1茶匙
黑醬油 1茶匙
胡椒粉少許
做法：
1. 分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身，瀝干，泡浸的水留著待用。將香菇切片，小蔥頭去皮切片，青蔥切粒。
2. 將芋頭切丁大約1cm的厚度，把米洗乾淨，瀝干待用。
3. 熱鍋，加入油，將小蔥頭片炸至酥脆。
4.放少許油入鍋，爆香蝦米，然後加入香菇，芋頭丁，炒香後加入白米和調味料，炒至均勻。
5. 炒好的米和芋頭加入水，放入飯鍋中煮熟即可。食用前撒上蔥花粒和蔥油酥。
份量：4小碗
備註：芋頭飯本需加入五花肉才會比較香和好吃，由於家裡沒五花肉，所以就沒放了。
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