米飯是很多朋友餐桌上的主食，隨著生活水平的提高以及營養知識的普及，大家對精緻食物的弊端，有了進一步的認識，大部分朋友都知道，過於精細的食物會使營養成分大量的流失，長期會容易導致部分營養素缺乏，所以簡單的米飯已不再是大家的專寵，今天給各位介紹做米飯時加上燕麥，可以收穫到意想不到的健康。

我們先來了解一下燕麥，燕麥又稱莜麥、油麥、玉麥是我國古老的農作物，栽培歷史相當悠久，早在兩千多年前就有記載。近幾年來隨著食品保健熱的興起和膳食習慣的改變，燕麥食品已成為世界上公認的營養價值，和醫療價值較高的糧食之一。

燕麥的出色營養之一是蛋白質胺基酸結構最佳的穀物之一，含有十八種胺基酸且種類平衡，具有人體所必需的八種胺基酸，特別是大米等作物缺少的，能夠幫助身體保持最佳的狀態，改變亞健康和慢性疲勞的狀況。燕麥中膳食纖維含量很豐富，其中的可溶性纖維可以幫助降低膽固醇，能夠減緩對澱粉的消化，特別適合糖尿病的朋友，可以避免血糖水平的快速上升，所以建議糖尿病朋友主食中應該有燕麥的身影。其次燕麥中不可溶性的纖維進入腸道後，可以擴充糞便的體積，加快腸道的蠕動，幫助糞便垃圾排出體外有效預防便秘結腸癌的發生。

關於燕麥需要和大家說明一點，由於燕麥表層的組織特別緊密，水分很難滲透進去，也就是說如果和米飯一起煮需要提前浸泡一夜，大家可以選擇磨掉外皮的燕麥米，去掉外皮後燕麥米比較容易吸水，不需要提前浸泡一夜這麼麻煩。此外市面上還有一種營養麥片，這種不是純麥片，通過配料表我們可以發現，它通常含有小麥、大麥、燕麥、麥芽、糊精等，它是「麥片」，其中燕麥只占一小部分，營養價值比純燕麥片要遜色好多。

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