蒸椰絲香蘭小蛋糕 （Kuih Puteri Ayu）
之前，做過蒸椰絲香蘭小蛋糕，食譜里加了Ovellet，覺得加了添加劑的都沒天然的來得健康，雖然久久吃一次，可是還是過不了自己那關，所以也只做過那麼一次而已，哈！那天，看見Cass大力推薦Sonia家的改良版的蒸椰絲香蘭小蛋糕，忍不住手，馬上試做了，果然沒失望，除了好軟好香，好好吃，最重要還是吃的安心。
蒸椰絲香蘭小蛋糕 （Kuih Puteri Ayu）
分量：可做10粒
材料：
(A)
60g 蛋 (一粒)
50g 細白砂糖
75g 自發麵粉（過篩）
60ml 香蘭椰漿（3片香蘭葉 + 椰漿打爛取汁）
（B）
30g 嫩椰絲
少許鹽
1/2tsp 粟米粉
做法：
1）把材料(B)全部混合均勻。
2）蛋糕模具掃上一層油，然後把(1)填入模里，壓緊。
3）把 白砂糖加入雞蛋，以中速打至蛋液成濃稠狀。（約4-5分鐘）
4）加入香蘭椰漿，低速攪拌一秒。
5）把自發麵粉分兩次加入，低速攪拌均勻。
6）把麵糊倒入小模具至滿。
7）放入熱蒸籠里，大火蒸15分鐘才取出。
8）蛋糕稍微冷卻後，才脫模。
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