**日本棉花蛋糕的做法**

做了2條吐司，孩子爸說想吃土司夾蛋糕了，於是今天用褐麥粉做了12個雞蛋的棉花蛋糕，保證管夠哈哈～

By *star丶時光【豆果美食官方認證達人】

用料褐麥粉 128克玉米澱粉 32克牛奶 160克雞蛋 12個糖 120克鹽少許白醋少許食用油 120克

做法步驟

1、準備材料

2、將褐麥粉、鹽和玉米澱粉混合

3、兩個全蛋和10個蛋黃混合，加入牛奶拌勻

4、鍋內放油，燒熱至180度左右關火

5、加入粉類拌勻，待涼至40度左右時分次倒入雞蛋糊拌勻

6、拌好的蛋糊是無顆粒可流動狀態

7、蛋白加醋

8、分三次加糖打發至有鳥嘴狀

9、取三分之一蛋白到蛋黃糊內切拌均勻

10、再倒入剩餘的蛋白糊中拌勻

11、將蛋糊倒入墊有油紙的深盤中

12、上下震動幾下模具，震出大泡

13、烤箱120度第二層嫩烤20分鐘，轉110度嫩烤52分鐘，再轉180度上下火烤8分鐘上色即可。（沒有嫩烤箱的請水浴法去烤制）

14、成品展示

15、再來一張，超好的彈性

小貼士

出爐倒扣，冷卻脫模

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