雞蛋營養價值豐富，並且香醇美味。人們都說每天吃一個雞蛋是最營養健康的飲食方式，但是到了中老年時期，一天一個雞蛋好不好就變成了一個疑問了。有人說，雞蛋中的膽固醇較高，不適合中老年朋友食用。那麼雞蛋到底是吃還是不吃呢？今天小編就來和大家聊聊，雞蛋的健康食用方法，一起來看看吧。
【關於雞蛋的小習俗】
在我國，每逢家裡有人喜得貴子，都會給親朋好友贈送紅雞蛋，有祈子賜福的美好意願，那麼在其他國家，雞蛋都有哪些有趣的意義呢？我們一起來看看。
在英國，每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日後的生活是否美滿。然後，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。
在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會「生蛋」。
南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處於熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。
在土耳其，雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。
【雞蛋的營養價值】
據分析，雞蛋主要成分為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
【雞蛋的功效】
健腦利智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
保護腦血管
葉酸也是雞蛋中重要的營養物質之一。國際權威醫學雜誌《柳葉刀》曾刊發文章介紹，在高血壓患者中補充葉酸，可減少腦卒中的發病率。
提高免疫力
雞蛋中維生素、礦物質的含量和種類都十分豐富，包括了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。尤其富含維生素B1、B2，它們都有利於身體的能量代謝、抗衰老，維持正常的免疫力。
【中老年朋友可以每天吃一個雞蛋嗎】
不知從何時起,「老年人不宜吃雞蛋」、「吃雞蛋會造成膽固醇升高」這些認識成了人們眾所周知的「科學」小常識,其實這是沒有科學根據的。英國研究人員最新的研究顯示,沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯繫。
事實上,近年來科學家們研究還發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
因此，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃一個雞蛋對人體是非常健康的。
【雞蛋養生吃法】
雞蛋能發育出小雞的五臟器官，孕育新的生命，這就是它安全且營養全面最好的證明。因此，每天吃一個雞蛋對我們營養的補充和疾病的預防是非常有益的。下面小編給大家推薦幾個雞蛋的養生吃法，有興趣的朋友可以在家嘗試製作。
當歸煮雞蛋
材料：雞蛋3隻，當歸9g
製作方法：
1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘，撈出，去殼。
2、用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔。
3、將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋，大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。
4、盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
食用方法：每日服2次，吃蛋，飲湯
功效：補血活血，治療月經不調
綠豆蛋花湯
材料：綠豆1小把、雞蛋1個、白糖
製作方法：
1、綠豆沖洗乾淨，加適量清水浸泡10分鐘。
2、雞蛋打入碗內，打散，打的越散蛋花湯越細膩。
3、泡好的綠豆，瀝干水分，放入鍋內，加入600ml清水，煮開鍋，再煮5分鐘左右，至湯色變綠。
4、取滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內，攪拌均勻，加入適量白糖即可。
食用方法：每日早晚各一次。
功效：治療緩解口腔潰瘍
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1421808
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