愛吃素的口福來了,清心養胃的素菜，實在受不了!

[ 糖醋苦瓜 ]

材料：

苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈後切成簿片 加少許鹽醃一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

[ 咖喱菜花 ]

材料：

白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗凈 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控幹水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 並用鹽、蘑菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。

[ 菜椒筍尖 ]

材料：

竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味並放入菜椒略炒後即可出鍋。

[ 山椒蒸冬瓜 ]

材料：

冬瓜、野山椒、素蠔油

做法：

1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。

野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末、野山椒 並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味 煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上放入蒸鍋蒸5-10分鐘取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蠔油 略燒後 用生粉勾簿欠 最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

[ 茄子茭白 ]

材料：

新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮 洗凈 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油 爆香薑片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

[ 番茄豆腐乾 ]

材料：

白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法：

1、白豆腐乾洗凈 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油 爆香薑絲 放入白豆腐乾 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿加鹽、蘑菇精調味即可出鍋

[ 五寶鮮蔬 ]

材料：

上海青、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑

做法：

1、上海青掰成一片片的洗凈 幹木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿蔔切片 備用。

2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調味出鍋 如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調味 並勾簿欠出鍋

[ 馬蹄蘭豆 ]

材料：

荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

做法：

起鍋熱油 將所有原料一起倒入快速翻炒 最後用鹽、蘑菇精調味即可。

[ 番茄燴絲瓜 ]

材料：

蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

1、 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。

2、絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。

3、番茄洗乾淨，切塊待用。

4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。

5、 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝幹油分。

6、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

[ 雪菜豆乾丁 ]

材料:

芥菜2把，豆乾8塊，青辣椒，紅辣椒各半條，醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖少許，麻油2茶匙

做法：

1. 芥菜洗凈揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽醃製10分鐘後瀝幹水分。

2. 豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻。

3. 把青，紅辣椒洗凈切細段，與豆乾丁，芥菜丁拌勻即可食用。

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