素食教煮：巧製濃湯素食擔擔麵 【內附視頻教程】

溫綺玲居士（Elaine）惦記著小時候吃過的擔擔麵味道，特別設計出這款素食擔擔麵，採用有機鹽滷豆腐增加口感，食材亦以天然有益為大前提，而且簡單易製，大家不妨「看影片」跟著做！

材料（六至八人份量）：

麵條6個

醬料

鹽滷豆腐1件、幼薑粒1湯匙、花生醬1湯匙

花生碎60克、芹菜70克、榨菜50克

芫茜50克、鹽少許

湯料

水5杯、油少許

湯汁料

糖1茶匙、水3湯匙、頭抽1.5湯匙

黑醋1.5茶匙、粟米粉1湯匙、粗粒花生醬3湯匙

製法：

1. 煲滾水，放入攪勻的湯汁料，滾後試試味。

2. 豆腐切成小方粒，放在攪拌器內攪碎。芹菜、炸菜、芫茜切粒。

3. 熱油鑊，爆香薑粒，加入芹菜粒、榨菜粒、芫茜粒略炒後，加入豆腐碎，再炒勻，加入粗粒花生醬炒勻。

4. 以滾水煮好麵條後，瀝乾，放入已滾的上湯。

5. 撈起麵條後，在碗內加湯，然後將醬料鋪在麵上便成。

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