客家梅菜扣肉，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動

梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

| 梅菜扣肉 |

用料

主料：五花肉750克；梅菜2根

輔料：生薑3片；糖適量；蔥1段；八角少許；生抽1勺；老抽2勺；香葉少許；料酒1勺

做法

1.準備好材料

2.梅菜乾洗乾淨後用水浸泡一會，不要泡太久以免把菜乾的香味泡沒了。

3.泡好後剁碎備用；

4.鍋內燒水，放入八角，薑片，香葉，五花肉煮五分鐘。

5.撈起瀝干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分鐘。

6.鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

7.梅菜下鍋炒出香味，裝起備用。

8.放涼了的五花肉切片，大概一厘米厚。

9.肉皮朝下碼好在碗里。

10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起攪拌均勻。

11.炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面，淋上剛才配好的醬汁。

12.下鍋蒸45分鐘即可。

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